✨ **Description du poste :**
Rattaché(e) hiérarchiquement à la Direction des collèges du Conseil départemental, vous êtes placé(e) sous l’autorité fonctionnelle du Principal(e) du collège et par délégation du (de la) gestionnaire.
Informations utiles :
Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (F/H)– Catégorie C
CUISINIER (H/F) au collège de BROGLIE - Maurice de Broglie
Poste ouvert aux contractuels
Annabel Dubois sera en charge de ce recrutement
Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire :
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Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
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Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
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Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
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Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
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Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN…) ;
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Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
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Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
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Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
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Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
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Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)
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Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.
**Qualifications requises :**
Profil :
Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
- Compétences techniques Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….
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Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
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Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel)
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Connaissances en matière de nutrition
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Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
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Sens de l'organisation
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Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe
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Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et posture
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Compétences relationnelles Capacité à travailler en équipe et en autonomie
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Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
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Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
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Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
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Savoir-être :Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
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Vigilance et discrétion professionnelle
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Avoir le sens du service public
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Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
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Avoir une posture d'adulte référent
