Chef de Partie H/F — Pasta Teatro
43 boulevard Saint-Michel, 75005 Paris
CDI · Temps plein (39h/semaine)
À propos de nous
Pasta Teatro est un pastificio moderne à Paris — pâtes fraîches, pizza napolitaine et brunch du dimanche. Nous recherchons un chef ou une cheffe de partie maîtrisant la pâte fraîche pour porter la section pasta de notre cuisine avec autonomie et exigence.
Vos missions
- Gérer en autonomie la section pasta : confection quotidienne des pâtes fraîches (tagliolini, tagliatelle, ravioli, cacio e pepe, etc.) selon nos fiches techniques
- Maîtriser le pétrissage, l'abaisse, le façonnage et les farces, dans le respect des techniques traditionnelles
- Garantir la régularité et la qualité de cuisson, texture et présentation à chaque envoi
- Veiller au respect des normes HACCP et d'hygiène alimentaire
- Travailler en lien étroit avec le chef de cuisine pour la cohérence de la carte
- Assurer la cadence en service tout en maintenant la précision du geste
- Participer à la gestion des stocks et approvisionnements de la section
- Contribuer à l'entretien du poste et des équipements selon les protocoles en vigueur
Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine italienne, idéalement avec une vraie maîtrise de la pâte fraîche maison (pasta all'uovo, ravioli, pasta secca)
- Sens du geste et de la texture, rigueur dans l'exécution
- Capacité à travailler en autonomie sur une section complète, sous pression en coup de feu
- CAP/BEP cuisine ou expérience équivalente
- Esprit d'équipe, fiabilité, envie de s'investir dans un projet en développement
Ce que nous offrons
- CDI, statut employé, Convention collective HCR (IDCC 1979)
- Poste niveau III (selon expérience et autonomie)
- Mutuelle Alan, prévoyance AG2R La Mondiale
- Équipe restreinte, environnement de travail soigné
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Lieu : Paris 5e (sur place)
Rémunération : 1 792,12€ à 2 100,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
