- La Place Bistrot Garde-Manger recrute !
La Place est un lieu où nos clients peuvent venir boire, manger, acheter pour faire plaisir ou se faire plaisir.
Un lieu convivial où nous préparons, servons et vendons tapas, charcuteries,
fromages, petits plats, desserts, brunch, vins et cocktails.
Nous organisons également ponctuellement des animations et des concerts, le tout
avec passion et bonne humeur, dans un cadre chaleureux et convivial.
En somme, un lieu où il fait bon vivre !
Nous avons 50 places à l'intérieur et 90 places sur notre terrasse.
La saison forte à La Place est de Mai à fin Septembre et également le mois de Décembre durant le marché de Noël. Le reste de l’année reste très bien animé !
Dans le cadre du développement de La Place, nous recherchons un(e)
Responsable d’Exploitation
Les missions principales :
- Superviser et assurer la mise en place de la salle conforme aux réservations
- Suivi opérationnel du bon fonctionnement et de l’entretien du restaurant (bar/salle/cuisine/sanitaire/stockage/extérieur/ épicerie)
- Créer une relation client en devenant une véritable conseillère sur la carte et les produits du restaurant.
- Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle
- Répondre aux attentes et interrogations de la clientèle ainsi qu’aux plaintes, le cas échéant via les réseaux sociaux
- Être responsable de la facturation et des caisses
- Assurer les ouvertures et fermetures de l’établissement selon le planning
- Respecter et superviser les normes HACCP en vigueur et des affichages obligatoires
- Piloter en lien avec le Responsable de cuisine, les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le responsable de cuisine.
- Dynamisation de l'établissement avec l'organisation d'événements ainsi que la communication sur les réseaux en lien avec la chargée de communication
- Dynamisation de l'établissement, suggestion, cocktail, vins, plats, animations
Administratif / Gestion / Finances
- Optimise le revenu des points de ventes épicerie et restauration
- Respect des marges et du CA
- Suivre les objectifs et de la croissance de l'établissement avec la gestion de la marge ratio achat et masse salariale
- Adapter l'organisation de l’établissement et optimiser la gestion des effectifs
- Assurer le contrôle des inventaires réalisés et du suivi
- Mise/ou mettre en place des process opérationnels sur l’ensemble du restaurant
Management
- Être en mesure de remplacer tous les postes
- Être disponible en cas de litige même en dehors de ses heures de travail et remplacer en cas d’urgence une personne malade
- Être présent lors des événements clés
- Supervision et à la coordination de l’activité du personnel de salle, à l’organisation et au contrôle du travail des équipes tout en pouvant intervenir à chaque étape du service.
- Être le garant de l’organisation des plannings de travail du personnel du restaurant & bar
- Recrutement du personnel de salle, barman, poste de cuisine, épicerie.
- Intégrer les nouveaux collaborateurs, les former et les accompagner dans le développement de leurs compétences.
- Organiser et animer des réunions d’équipe, superviser, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne entre tous les services.
- Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs
- Être garant de la gestion des uniformes des équipes de salle (commandes, distribution aux chefs de rang)
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel.
Profil
Savoir-faire :
- Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration et épicerie
- Maîtriser les techniques de service et de vente
- Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, tableaux de suivi…)
- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
- Savoir manager une équipe
- Être capable de mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs
- Être capable de former ses équipes selon les techniques de service en vigueur.
- Connaître les outils informatiques
- Connaître les produits proposés par l’établissement et être capable de les décrire aux clients (composition, allergies, spécificités)
Savoir-être :
- Avoir le sens du service et de l’hospitalité
- Capacité d’organisation et d'adaptation
- Savoir faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
- Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l’équipe.
- Être proactive (capacité d’agir par soi-même) organiser son planning en fonction des impératifs et éventuelles urgences. Faire preuve d’anticipation et d’autonomie
Rémunération : 41 500,00€ à 46 200,00€ par an
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
- 68140 Munster: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)
Expérience:
- Restauration: 3 ans (Requis)
Permis/certification:
Lieu du poste : En présentiel
