À propos du poste
Nous recherchons un ou une responsable de production en cuisine centrale liaison froide. En tant que professionnel(le) expérimenté(e), vous serez chargé(e) de superviser et de coordonner l’ensemble des activités liées à la préparation, la cuisson, la conditionnement et la distribution des repas dans notre cuisine centrale. Vous jouerez un rôle clé dans la gestion opérationnelle, la sécurité alimentaire et la qualité des services proposés, tout en assurant le respect des normes en vigueur. Ce poste offre l’opportunité de contribuer à une production alimentaire efficace et conforme aux standards de sécurité et d’hygiène, dans un environnement dynamique et stimulant.
Responsabilités
- Superviser l’ensemble du processus de fabrication des plats en liaison froide, depuis la préparation jusqu’à la livraison.
- Organiser et planifier la production quotidienne en veillant au respect des délais et des quantités.
- Assurer le respect strict des normes de food safety et de sécurité alimentaire tout au long du processus de production.
- Manager, encadrer et animer une équipe de cuisiniers ou cuisinières, ainsi que les personnels liés à la logistique et au service.
- Contrôler la qualité des produits finis, vérifier leur conformité aux recettes et aux standards établis.
- Mettre en place et suivre les procédures d’hygiène, de nettoyage et de maintenance du matériel.
- Gérer les stocks, passer les commandes nécessaires pour assurer une production continue.
- Collaborer avec les services logistiques pour assurer une liaison efficace entre la cuisine centrale et les sites clients ou établissements bénéficiaires.
- Participer à l’amélioration continue des processus de production pour optimiser efficacité et qualité.
Profil recherché
Vous possédez une solide expérience en gestion de cuisine centrale ou dans le secteur de la restauration collective, notamment en liaison froide. Vous avez une connaissance approfondie des normes food safety, ainsi qu’une expérience significative en food preparation, food service management et kitchen management. Votre leadership naturel vous permet d’encadrer efficacement une équipe tout en favorisant un climat de travail positif. Vous maîtrisez les techniques de cuisson, food handling et la gestion d’un service alimentaire dans un environnement exigeant. Une expérience spécifique dans serait appréciée. Organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un excellent sens du service, vous êtes capable d’assurer une production alimentaire conforme aux standards sanitaires tout en répondant aux attentes des bénéficiaires.
Rémunération : à partir de 31 895,82€ par an
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
