Le Groupe la Bonbonnière c’est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leurs mamans
De cette amitié gourmande, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Mamans (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un cadre très dolce vita).
Aujourd’hui, La Bonbonnière c’est plus de 35 restaurants et plusieurs ouvertures à venir
Préparer et présenter des plats froids selon les standards de qualité de l'établissement- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour assurer une coordination efficace des services
- Gérer les stocks et passer les commandes de produits nécessaires pour le poste de cuisine froide
- Assurer l'entretien et le nettoyage de son poste de travail en respectant les normes d'hygiène et de sécurité
- Innover et proposer de nouvelles recettes pour enrichir le menu de plats froids
- Former et encadrer les commis de cuisine dans la préparation des plats froids
- Participer à l'élaboration des fiches techniques et au contrôle des coûts des plats
- Veiller à la bonne conservation des produits alimentaires et à la rotation des stocks
Expérience professionnelle d'au moins 2 ans en cuisine, idéalement dans le domaine de la cuisine française- Maîtrise des techniques culinaires spécifiques au poste de chef de partie froid
- Compétences avérées en gestion de cuisine et en organisation de poste
- Capacité à travailler efficacement au sein d'une équipe dynamique
- Créativité culinaire et sens de l'innovation pour proposer des plats originaux
- Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Aptitude à travailler sous pression tout en maintenant une qualité constante
- Flexibilité et disponibilité pour s'adapter aux besoins du service
- Sens aigu du détail et de la présentation des plats
