Entreprise
# Qu4tre-Qu4rts - L'artisanat gourmand qui grandit !
Fondée en 2018 par deux amis passionnés, Qu4tre-Qu4rts est devenue en quelques années une référence de la boulangerie-pâtisserie artisanale en Gironde. Notre succès ? L'alliance parfaite entre tradition artisanale et innovation gourmande.
## Notre marque de fabrique
- Fabrication 100% maison
- Matières premières locales et soigneusement sélectionnées
- Gamme complète : pains bio, viennoiseries, pâtisseries et snacking
- Récompense : Meilleure baguette traditionnelle de Gironde
## Notre développement
- 4 boutiques en Gironde :
- Ambarès-et-Lagrave (boutique historique)
- Bordeaux Bastide
- Bordeaux Tourny
- Bordeaux Victoire
- De 4 à 70 collaborateurs en 7 ans
- Objectif : 50 talents passionnés prochainement
## Nos spécialités
- Pains spéciaux bio, dont notre fameux "pain des Gaults"
- Viennoiseries pur beurre (chocolatines, croissants, brioches feuilletées)
- Pâtisseries traditionnelles revisitées
- Notre signature : le quatre-quarts en variations
## Ce qui nous anime au quotidien
- La passion du métier
- L'excellence artisanale
- L'esprit d'innovation
- La proximité client
## Pourquoi nous rejoindre ?
En rejoignant Qu4tre-Qu4rts, vous intégrez :
- Une entreprise en plein essor
- Une équipe jeune et passionnée
- Un environnement qui valorise le savoir-faire
- Une aventure humaine où chaque talent compte
Lauréat de l'émission "La meilleure boulangerie de France"
### Ce que nous offrons
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) sur une base de 39 heures par semaine.
- L'opportunité de prendre des responsabilités managériales et opérationnelles au sein d'une structure en pleine croissance.
- Un environnement de travail structuré au sein d'un laboratoire moderne situé à Bassens.
> Prêt(e) à relever le défi et à devenir le moteur de notre laboratoire ? > Envoyez-nous votre CV ainsi qu'une lettre de motivation pour postuler !
Poste
Pour accompagner la croissance de notre structure et garantir l'excellence de nos produits à travers nos 4 points de vente, nous créons le poste de Second(e) de Laboratoire au sein de notre unité de production principale à Bassens. Rejoignez une marque dynamique qui fait rayonner la pâtisserie artisanale.
### Vos Missions
Sous la responsabilité directe du Responsable de Laboratoire Pâtisserie, vous êtes son relais opérationnel quotidien. Vous assurez l'organisation de la production, encadrez l'équipe sur le terrain et garantissez la conformité de nos créations.
Vos missions s'articulent autour de 3 grands axes :
#### 1\. Production & Organisation du Laboratoire (60% du temps)
Coordination : Piloter l'activité quotidienne du laboratoire en appui ou en l'absence du Responsable.
Planification : Organiser les plannings de production selon les commandes, les événements et la saisonnalité.
Qualité : Garantir la stricte conformité des produits finis par rapport aux fiches techniques et aux exigences des boutiques.
Gestion : Superviser les stocks, anticiper les approvisionnements, optimiser les rendements et réduire les pertes.
Terrain : Participer activement à la production en renfort lors des pics d'activité (fêtes, saisons fortes, ouvertures).
#### 2\. Management Opérationnel & Encadrement (25% du temps)
Animation d'équipe : Encadrer, animer et transmettre les consignes quotidiennes à l'équipe de production (ouvriers, apprentis).
Formation : Accompagner la montée en compétences de l'équipe et former les collaborateurs aux techniques et normes en vigueur.
Référent technique : Résoudre les problèmes techniques complexes et proposer des ajustements opérationnels.
#### 3\. Qualité, Hygiène & Amélioration continue (15% du temps)
Sécurité alimentaire : Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles d'hygiène.
Suivi : Veiller au respect de la traçabilité (enregistrements qualité) et préparer les audits internes/externes.
Performance : Participer au maintien d'un environnement propre (méthode 5S) et proposer des axes d'optimisation des process.
Profil
Votre Formation & Expérience :
- Vous êtes titulaire d'un CAP / BTM Pâtisserie (le BM Pâtissier, Chocolatier ou Glacier est un plus).
- Vous justifiez d'une expérience de 4 à 6 ans minimum en pâtisserie artisanale ou semi-industrielle, dont au moins 2 ans sur des fonctions de second ou de référent technique.
- Vous connaissez les contraintes de la production à grande échelle et de la saisonnalité.
Vos Compétences :
- Maîtrise avancée des techniques pâtissières (traditionnelles et contemporaines).
- Aisance avec les outils numériques de gestion de laboratoire (ERP, tableurs, traçabilité).
- Permis B requis (déplacements ponctuels sur nos sites : Ambarès, Bastide, Tourny, Victoire).
Vos Qualités (Soft Skills) :
Leadership bienveillant : Vous savez fédérer, transmettre vos connaissances avec pédagogie et vulgariser des concepts techniques.
Rigueur et organisation : Fiable et autonome, vous savez gérer le stress et adapter les plannings face aux imprévus.
Exemplarité : Vous affichez une posture de loyauté et de confiance, en parfait accord avec la culture d'entreprise de QU4TRE-QU4RTS.
