Chef Boulanger (H/F) Manager– PAIN PAN ! – Marseille
À propos de nous
PAIN PAN est une boulangerie artisanale marseillaise née de la volonté de remettre au cœur du quotidien un pain bio, authentique et accessible.
Plus qu'un lieu de production, Pain Pan est une aventure humaine portée par une équipe passionnée. Nous croyons que l'exigence artisanale, la transmission des savoir-faire et le respect des personnes sont les conditions d'un travail de qualité.
Chaque jour, nous travaillons des farines biologiques, locales et anciennes pour créer des pains et des viennoiseries alliant savoir-faire artisanal, exigence et convivialité.
Vos missions
1. Organisation et coordination de la production
- Planifier la production en fonction des besoins des boutiques
- Élaborer et mettre à jour les fiches recettes et les processus de fabrication
- Optimiser la production en conciliant qualité, organisation et performance.
- Veiller au respect des recettes, des méthodes de fabrication et des standards Pain Pan
- Participer activement à la fabrication et à la cuisson
- Gérer les commandes de matières premières, les stocks et participer aux inventaires
- Être la référence technique du laboratoire sur la panification au levain
- Maîtriser le tourage et veiller à la qualité de nos viennoiseries, signature de Pain Pan
2. Management des équipes
- Organiser le travail du laboratoire en autonomie
- Répartir les tâches et accompagner les équipes au quotidien
- Former aux techniques, aux recettes et aux standards Pain Pan.
- Accompagner la montée en compétences de chacun
- Gérer les imprévus, les absences et les situations du quotidien.
- Prendre les décisions nécessaires au bon fonctionnement du laboratoire, en concertation avec l'équipe de direction lorsque cela est nécessaire.
- Veiller à maintenir un climat de travail fondé sur le respect, la coopération et la transmission
- Collaborer avec les équipes de vente afin d'adapter la production lorsque cela est nécessaire.
- Participer au recrutement des boulangers
3. Contrôle qualité, hygiène et sécurité
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Garantir une qualité constante des produits sur l'ensemble de la gamme.
- Contrôler les productions à chaque étape de fabrication
- S'assurer de la bonne application des procédures internes
- Veiller au bon entretien du laboratoire, du matériel et des équipements.
- Mettre en œuvre les actions correctives nécessaires lorsque des écarts sont constatés
4. Développement de PAIN PAN !
- Former les équipes aux standards PAIN PAN !
- Participer à l'évolution de la gamme et aux essais des nouveaux produits
Compétences
- Excellente maîtrise de la panification artisanale et du pain au levain
- Maitrise du tourage
- Expérience en gestion de production
- Expérience confirmée en management d’équipe
- Maîtrise des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
Qualités recherchées
- Leadership naturel
- Exigence et rigueur
- Esprit d’équipe et goût pour la transmission
- Capacité à prendre des décisions et à travailler en autonomie
- Aisance relationnelle avec équipes et direction
Pourquoi nous rejoindre ?
- Une entreprise engagée dans le bio et l’artisanat
- Un environnement de travail où l'exigence, la transmission et le respect des personnes vont de pair
- Une aventure humaine portée par une équipe passionnée
- Une réelle autonomie dans votre poste
- Statut cadre forfait jour, organisation sur 4 à 5 jours
- La possibilité de participer activement au développement de PAIN PAN !
Lieu : Marseille
Type de contrat : À définir
Rémunération : Selon profil et expérience
Envie de rejoindre une boulangerie qui a du sens ? Envoyez nous votre candidature !
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2 500,00€ à 3 200,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
