Chef de partie froid – Entrées & Desserts H/F
La Bâtisse, hôtel-restaurant situé à Crémieu, recherche un(e) Chef de partie froid H/F pour renforcer son équipe de cuisine.
Vous aurez la responsabilité du poste froid, principalement dédié à la réalisation des entrées et des desserts, de la mise en place jusqu’à l’envoi pendant le service.
Nous recherchons une personne organisée, autonome et soigneuse, capable de tenir son poste avec régularité tout au long du service.
Vos missions
Au quotidien, vous serez notamment chargé(e) de :
- Réaliser la mise en place du poste froid
- Préparer et dresser les entrées de la carte et du menu du jour
- Préparer et dresser les desserts
- Assurer les envois pendant les services
- Veiller à la qualité, à la régularité et au soin apporté aux dressages
- Anticiper les besoins et assurer le réassort de votre poste
- Participer aux productions nécessaires aux services suivants
- Respecter les fiches techniques, les grammages et les standards de l’établissement
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés
- Assurer le rangement, le nettoyage et l’entretien de votre poste
- Respecter rigoureusement les règles HACCP
- Assurer un étiquetage conforme et systématique de chaque produit et préparation
- Veiller au respect des dates, des conditions de conservation et à la bonne rotation des produits
- Participer au bon fonctionnement général de la cuisine et aider l’équipe lorsque cela est nécessaire
Vous travaillez en coordination avec le Chef et le reste de la brigade.
Le profil recherché
Vous avez une expérience réussie en cuisine et êtes capable de travailler de manière autonome sur un poste froid.
Vous êtes :
- Organisé(e) et méthodique
- Rapide et efficace pendant les services
- Soigneux(se) dans vos dressages
- Autonome sur votre mise en place et votre production
- Capable d’anticiper les besoins de votre poste
- Rigoureux(se) sur l’hygiène, le rangement et la traçabilité
- À l’aise avec le travail en équipe
- Intéressé(e) aussi bien par la cuisine salée que par la réalisation de desserts
Une très bonne expérience en pâtisserie sera un véritable plus pour ce poste, notamment pour participer à la réalisation et au développement des desserts de la carte.
Nous recherchons avant tout quelqu’un de fiable, régulier et impliqué, capable de prendre véritablement possession de son poste et de le maintenir propre, organisé et prêt pour chaque service.
À propos de La Bâtisse
La Bâtisse est un hôtel-restaurant indépendant situé à Crémieu, disposant d’une salle de restaurant, d’une grande terrasse arborée et d’un parc.
Nous proposons une cuisine traditionnelle et actuelle, une carte travaillée, un menu du jour ainsi que différents événements au cours de l’année.
Type de poste : CDI – Temps plein
Rémunération : selon expérience et profil
Repas pendant les services et mutuelle d’entreprise.
Crémieu (38)
Rémunération : 2 200,00€ à 2 600,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
