Missions
Servair, première entreprise française de restauration aérienne, filiale de Gategroup, basée à l'aéroport de Roissy, recherche massivement pour l'un de ses Centres des Cuisiniers (H/F) spécialisés dans la "Cuisine Indienne".
Missions :
Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :
- Effectuer l’épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;
- Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ;
- Réaliser des opérations de transformation des aliments.
Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :
- Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d’assaisonnement des plats ;
- Contrôler gustativement le résultat des préparations ;
- Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ;
- Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.
Gérer l’approvisionnement de son poste et optimiser l’utilisation de matières premières :
- Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ;
- Effectuer des contrôles et des tests en cas d’anomalie de rendement ou de grammage ;
- Être force de proposition dans l’utilisation de la matière afin d’éviter les pertes.
Accompagner les nouveaux arrivants :
- Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ;
- Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d’intégrer de nouveaux savoir-faire ;
- Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.
- Veiller au rangement de l’espace de travail et des chambres froides :
- Procéder au nettoyage et au rangement de l’espace de travail ;
- Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ;
- Gérer les DLC des produits et en-cours.
Savoir-faire
Savoir s’adapter aux cahiers des charges des compagnies aériennes
Maîtriser toutes les techniques de cuisine : recette, préparation, cuisson, etc.
Veiller au bon respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité
Savoir-être
Rigueur/Méthode
Organisation/Gestion des priorités
Précision/Fiabilité
Autonomie
Travail en équipe
Pédagogie/Transmission du savoir
Rythme de travail
Horaires décalés, travail y compris les week-end
Informations Complémentaires
Nature du contrat de travail : Contrat à Durée Déterminée (CDD).
Salaire de base : entre 1840 € et 2 200€.
Casier judiciaire vierge obligatoire - pas d'antécédents pénaux.
Zone aéroportuaire - transport en commun limité - être véhiculé(e) est conseillé.
Avantages : prime 13ème mois, prime panier pour la restauration ou restaurant du personnel, primes diverses, complémentaire retraite, mutuelle, prévoyance, Comité Social et Economique (tickets cinéma, chèques cadeaux, culture et sport, ...), parking.
Formations requises
CAP cuisine
