Le Relais de Chambord, hôtel 4 étoiles et membre de Small Luxury Hotels of the World est situé à quelques mètres d'un des joyaux du patrimoine. L'emplacement est unique, le restaurant et sa terrasse font face au Château de Chambord, édifice singulier qui forme le cœur du domaine éponyme.
L'hôtel est composé de:
- 55 Chambres et Suites
- 1 Restaurant "Le Grand Saint-Michel" avec 80 couverts
- 1 Restaurant "Les Armes du Château"
- 1 Bar
- 1 Spa
Afin de compléter l'équipe des Armes du Château, nous recherchons un(e) chef de partie :
Sous la responsabilité du Chef ou du Second, le chef de partie est responsable de sa partie (garde-manger, office, etc…), de la fabrication, des mises en place, du dressage et de l’envoi des produits.
Le Chef de partie (H/F) remplit diverses missions :
- Sous la responsabilité du Chef ou du Second, le chef de partie est responsable de sa partie (garde-manger, office, etc...), de la fabrication, des mises en place, du dressage et de l'envoi des produits. Le Chef de partie cuisine (H/F) remplit diverses missions :
- Responsable d'un secteur de la cuisine, il réalise la production culinaire selon les directives du Chef de Cuisine
- Appliquer les règles en matière de sécurité notamment HACCP et suit les procédures établies
- En plus des techniques et tâches précises afférentes à sa spécialité, le chef de partie gère les approvisionnements, les stocks et il veille à la qualité des produits.
- Réaliser les inventaires avec l'aide du cuisinier ou du commis de cuisine qu'il transmet au Second ou au Chef de cuisine.
- Une équipe composée de cuisiniers, commis et/ou d'apprentis est placée sous sa responsabilité. Le chef de partie organise leur travail et le vérifie. Il confectionne les préparations culinaires avec leur assistance. Il assure auprès d'eux une action de formation et de transmission des savoirs faire (recettes, fiches techniques ...)
- Il fait preuve de créativité, participe à la création de nouveaux plats par des suggestions auprès du chef de cuisine
- Assure la conformité entre la production et les demandes clients
Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.
Votre profil :
- Une expérience significative en restauration, idéalement dans un rôle similaire
- De solides compétences en préparation des aliments et en techniques culinaires
- Une bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire
- Un sens aigu du service et une capacité à travailler sous pression
- Un esprit d'équipe et une attitude positive face aux défis quotidiens
**Vos avantages à rejoindre le Relais de Chambord**
- Possibilité de logement (sur la période d'essai - un avantage en nature est versé sur le salaire)
- Prime de blanchisserie (18.20€/mois net)
- Prime carburant (33.33€/mois net)
- Mutuelle d'entreprise (prise en charge à 50% par l'employeur)
- Service de prévoyance
- Récupération des heures supplémentaires (sans condition d'ancienneté)
- Horaires en continu (le petit + : pas de coupure)
- Deux jours de repos consécutifs/semaine
- Contrat 39h00/semaine
- Plateforme de CSE à disposition
- Parking gratuit
Type d'emploi : CDI, Temps plein
Rémunération : 27 000,00€ à 29 500,00€ par an
Formation:
Expérience:
- Cuisine: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
