Chef de Cuisine (H/F) – Morel & Fils – Lille
Rejoignez une institution de la gastronomie lilloise
Morel & Fils est une adresse incontournable du paysage gastronomique lillois. Dans l'esprit des grandes brasseries parisiennes, notre établissement propose une cuisine française authentique, généreuse et gourmande, élaborée à partir de produits frais et de saison.
Notre carte met à l'honneur les grands classiques revisités avec exigence, complétés chaque jour par une formule du marché imaginée selon les arrivages. Chez Morel & Fils, nous cultivons le goût du travail bien fait, la convivialité et l'excellence du service.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons notre futur(e) Chef de Cuisine.
Vos missions
En véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité de notre offre culinaire et de la performance de votre brigade.
À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :
- Garantir une cuisine de qualité, régulière et généreuse, fidèle à l'identité de Morel & Fils.
- Élaborer et faire évoluer la carte ainsi que les suggestions du jour en privilégiant les produits frais et de saison.
- Encadrer, former, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine dans un esprit d'exigence et de bienveillance.
- Organiser la production afin d'assurer un service fluide et performant.
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
- Optimiser les coûts matières et piloter les ratios de coût marchandises afin de garantir la rentabilité de l'établissement.
- Être force de proposition pour améliorer continuellement la qualité, l'organisation et les performances de la cuisine.
Le profil que nous recherchons
Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e), reconnu(e) pour votre exigence culinaire et vos qualités de manager.
Vous possédez :
- Une solide expérience en tant que Chef de Cuisine ou second de cuisine confirmé.
- Une excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle française et des produits frais.
- Un véritable sens du management, capable de faire grandir et fédérer une équipe.
- Une forte sensibilité à la qualité, à la régularité et à la satisfaction des clients.
- Une bonne maîtrise de la gestion des achats, des stocks et des ratios de coût marchandises.
- De l'organisation, de l'autonomie et une capacité à prendre des décisions.
Ce que nous vous proposons
- L'opportunité de prendre les commandes d'une cuisine reconnue et appréciée des Lillois.
- Un établissement emblématique, bénéficiant d'une clientèle fidèle et d'une excellente réputation.
- Une équipe dynamique et un environnement de travail stimulant.
- Une réelle autonomie dans l'organisation de votre cuisine et le développement de votre offre.
- Une rémunération attractive selon votre expérience, complétée par des perspectives d'évolution.
Vous souhaitez écrire la prochaine page de l'histoire de Morel & Fils ? Rejoignez-nous et participez à faire vivre une cuisine généreuse, authentique et exigeante, au cœur de Lille.
Rémunération : 3 100,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
