Dans le cadre de notre développement et de la structuration de notre offre de restauration, la Holding Noé recrute un(e) responsable restauration groupe pour piloter l’ensemble des points de vente de ses parcs.
Véritable référent(e) métier, vous définissez la stratégie, structurez l’offre et garantissez la performance globale de l’activité restauration/snacking sur l’ensemble de nos sites, en lien étroit avec la direction et les fonctions support.
À propos de nous
La Holding Noé regroupe plusieurs parcs animaliers et sites naturels reconnus : le Zoo de Champrépus (50), le Zoo de Labenne (40), Alligator Bay (50), le Zoo de Mervent (85) et le Rocher des Aigles (46). Engagés dans la préservation de la biodiversité et la sensibilisation du public, nous accueillons plus de 500 000 visiteurs chaque année.
Vos missions
En tant que responsable restauration groupe, vous pilotez et structurez l’ensemble de l’activité en collaboration avec la direction du groupe :
Stratégie commerciale & développement
- Définir et déployer la stratégie restauration à l’échelle du groupe
- Identifier et mettre en œuvre des leviers de développement du chiffre d’affaires
- Optimiser l’offre produits (cartes, menus, pricing) en lien avec les attentes des visiteurs
- Collaborer étroitement avec les directions de sites
Gestion opérationnelle & pilotage d’activité
- Superviser l’ensemble des points de vente (restaurants, snacks…)
- Harmoniser les offres, les process et les standards de qualité entre les sites
- Suivre et analyser les performances (CA, marges, coûts, rentabilité)
- Réaliser un reporting régulier auprès de la direction et proposer des axes d’amélioration
- Participer à l’optimisation continue de l’organisation et des procédures internes
Achats, stocks & approvisionnements
- Piloter les achats, les stocks et les approvisionnements
- Veiller à l’optimisation des coûts et à la bonne gestion des ressources
Ressources humaines & management
- Encadrer, animer et accompagner les équipes (permanents et saisonniers)
- Participer au recrutement des équipes en binôme avec la direction / RRH
- Élaborer et optimiser les plannings en fonction de l’activité et de la saisonnalité
- Anticiper les besoins en personnel et organiser les ressources
Qualité, hygiène & conformité
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller à la satisfaction client et à la qualité de service sur l’ensemble des établissements
- Gérer les retours clients et mettre en place les actions correctives nécessaires
Profil recherché
- Expérience confirmée en gestion régionale de restauration (multi sites, restauration rapide…)
- Expérience en management d’équipes, incluant gestion des plannings et recrutement
- Solides compétences en gestion financière (marges, coûts, stocks)
- Maîtrise des normes HACCP indispensable
- Leadership, capacité à structurer et à fédérer
- Esprit stratégique et forte orientation terrain
- Organisation, autonomie et capacité d’anticipation
- Permis B indispensable (déplacements fréquents)
Conditions de travail
- CDI – statut cadre au forfait jours
- Grande autonomie dans l’organisation du temps de travail
- Disponibilité requise en fonction de l’activité (saisonnalité, week-ends, jours fériés)
- Déplacements réguliers sur les différents parcs du groupe
- Salaire selon profil et expérience
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un poste stratégique à l’échelle d’un groupe en développement
- Une collaboration étroite avec la direction et les fonctions RH
- Une réelle autonomie dans la structuration de l’activité
- Un environnement de travail unique, au cœur de sites naturels
- Des projets variés et concrets
- Une équipe engagée et passionnée
Rejoignez-nous et pilotez la restauration de l’ensemble de nos sites !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Permis/certification:
- Certification HACCP (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
