Loisium Hôtel & Spa en Champagne
Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)
Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.
L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.
Vos missions principales
En tant que Demi-Chef de partie (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment :
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Préparation et production culinaire :
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Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, marinades, fonds, sauces, etc.)
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Participer à la production des plats sur sa partie (entrée, garniture, viande, poisson, pâtisserie...) sous la supervision du Chef de Partie
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Dresser les assiettes selon les consignes du chef ou les fiches techniques
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Organisation du poste :
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Mettre en place et maintenir son poste de travail propre et organisé
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Prévoir les besoins en matières premières pour assurer le service
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Respecter les temps de préparation et d’envoi pendant le service
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Soutien à la hiérarchie :
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Assister le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de la partie
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Encadrer ponctuellement les commis ou stagiaires affectés au poste
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Remplacer le Chef de Partie en cas d’absence, selon les besoins
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Hygiène et sécurité :
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Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
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Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des surfaces
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Veiller à la bonne conservation des produits (températures, traçabilité, DLC)
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Communication et esprit d’équipe :
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Collaborer avec les autres membres de la brigade pour garantir un service fluide
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Participer aux briefings et aux retours d’expérience après le service
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Être force de proposition pour l’amélioration des process ou des recettes
Profil recherché :
Expérience :
Une première expérience en tant que commis confirmé(e) est indispensable. Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée. Une expérience en tant que demi-chef de partie est un plus.
Qualités humaines :
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Rigueur et organisation : Capacité à suivre les consignes et à tenir un poste de façon autonome.
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Résistance au stress : Capacité à garder un bon niveau de performance en période de forte activité.
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Esprit d’équipe : Envie de collaborer avec la brigade dans un bon esprit.
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Curiosité et envie d’apprendre : Intérêt pour les produits, les techniques et les évolutions de la carte.
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Hygiène irréprochable : Respect strict des normes HACCP au quotidien.
Compétences techniques :
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Maîtrise des bases culinaires (taillage, cuissons, assaisonnements, dressage).
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Organisation de la mise en place et gestion efficace du poste pendant le service.
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Polyvalence entre les différentes parties si besoin.
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Participation au nettoyage, au rangement, au suivi des stocks et à la gestion des DLC.
Motivation et attitude :
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Volonté de progresser dans un environnement professionnel et exigeant.
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Sérieux(se), ponctuel(le) et capable de s’adapter aux horaires en coupure, soirs, week-ends et jours fériés.
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Permis B apprécié
Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture
Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:
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Deux jours de repos consécutifs
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Une grille de salaire élevée
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Possibilité dêtre logé pendant la période d’essai
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Prime de 13eme mois
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Prime essence entre 30€ et 50€ net
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Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde
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Un restaurant du personnel
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Prime de salissure
- Une mutuelle et une prévoyance avantageuses
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Parking pour le personnel
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Vestiaires et douches
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Une pointeuse
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L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum
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Nous récompensons les employés du mois
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Prime de cooptation jusqu’à 500€ brut
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Partenariat avec Action Logement et Club Prévention
Nous rejoindre en 3 étapes !
1er échange téléphonique avec le bureau RH
Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH
Prise de décision
