Être Apprenti(e) Boulanger à l’ICL, qu’est–ce que c’est ?
Sous la responsabilité de votre tuteur, vous serez accompagné(e) afin d’acquérir les bonnes pratiques sur les missions suivantes :
- Réalisation de la pâte à pain
- Façonnage de petits pains serviette
- Réalisation des techniques liées au diplôme (pâte à choux, brioche, génoise, différentes crèmes…)
- Réalisation de la pâte à croissant (tourage des croissants, pains au chocolat, pains aux raisins)
- Réalisation de la pâte feuilletée et feuilletage inversé
L’ICL est attaché à la transmission des savoir-faire et vous propose un accompagnement et une formation pour vous aider à construire votre future carrière.
