Vous êtes responsable de la gestion d'un pôle spécifique au sein de la cuisine. Sous l'autorité du Chef de Cuisine et du Second, vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre partie, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques de la carte.
Vous veillez à une bonne gestion des stocks et la traçabilité.
vous encadrez, formez et guidez le travail des commis de cuisine, des apprentis et des stagiaires affectés à sa partie.
Profil Recherché & Expérience
- Diplôme requis : CAP, BEP, Bac Pro ou BTS en Hôtellerie-Restauration (option Cuisine).
- Expérience : 2 à 3 ans d'expérience minimum sur un poste de commis confirmé ou une première expérience réussie en tant que Chef de Partie.
Compétences Techniques (Savoir-faire)
- Maîtrise parfaite des techniques de coupe, de cuisson et d'assaisonnement.
- Connaissance approfondie des produits et des associations de saveurs.
- Maîtrise des normes HACCP et des règles de conservation des aliments.
Qualités Personnelles (Savoir-être)
- Rigueur et organisation : Capacité à maintenir un poste propre et à gérer la cadence.
- Esprit d'équipe : Bon relationnel et facilité à communiquer en brigade.
- Résistance au stress : Calme et efficacité lors des coups de feu.
- Créativité & Passion : Curiosité culinaire et le souci du détail visuel.
Rémunération : 2 450,00€ à 2 460,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
