Cuisinier(ère) polyvalent(e) / Chef(fe) de partie
THAIKO & NORI est un concept de restauration asiatique installé aux Halles Biltoki d’Annecy, un lieu de vie gourmand et convivial. L’enseigne met l’accent sur la qualité des produits, la fraîcheur des ingrédients et l’authenticité des saveurs asiatiques. Le cadre convivial et moderne favorise une expérience client chaleureuse, centrée sur le partage et la découverte au cœur d’un marché couvert animé. Rejoindre THAIKO & NORI, c’est intégrer une équipe à taille humaine, passionnée par la gastronomie asiatique, le service soigné et le plaisir de partager une cuisine ouverte sur le monde.
En tant que Cuisinier(ère) polyvalent(e) chez THAIKO & NORI, vous occupez un rôle clé au sein de la cuisine. Vous assurez à la fois la préparation autonome des plats et le soutien opérationnel global en cuisine.
Sous la responsabilité de la direction, vos missions couvrent l'ensemble du processus culinaire :
- Mise en place et préparation : Réaliser le taillage des ingrédients, la préparation des sauces, la découpe des produits frais et la mise en place selon les fiches techniques.
- Cuisine et dressage : Préparer, cuire et dresser les plats asiatiques dans le respect strict des recettes, de la présentation et des standards de qualité de la maison.
- Gestion et organisation : Participer à l'organisation du poste de travail, coordonner le déroulement des envois pendant le service, gérer le rangement des livraisons et participer au suivi des stocks de base et des commandes de matières premières.
- Hygiène et sécurité : Appliquer rigoureusement les normes HACCP, assurer la traçabilité des produits, veiller au bon stockage/conservation des denrées et maintenir un niveau de propreté irréprochable du poste et de la cuisine.
- Vie d'équipe et évolution : Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de salle/comptoir, participer à l'encaissement ou au conseil client si nécessaire (cuisine ouverte/comptoir), et apporter vos idées pour l'optimisation des temps de production ou l'évolution des recettes.
Ce poste est à temps plein et s’exerce exclusivement sur site, au sein des Halles Biltoki à Annecy.
Qualifications et compétences requises
- Savoir-faire culinaire : Maîtrise ou très bonne connaissance des techniques de cuisine asiatique (préparations, découpes, cuissons de base) et respect des fiches techniques.
- Hygiène & Normes HACCP : Maîtrise et application stricte des règles d’hygiène alimentaire, des procédures de nettoyage et de la traçabilité.
- Organisation & Rigueur : Capacité à gérer son poste de travail, à anticiper la mise en place et à maintenir le rythme pendant les coups de feu.
- Esprit d'équipe & Relationnel : Excellent relationnel, capacité d'entraide, bonne communication avec la salle et aisance pour interagir occasionnellement avec la clientèle (concept de cuisine ouverte / marché couvert).
- Profil recherché / Atouts :
- Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent) ou expérience confirmée en cuisine/restauration.
- Résistance au stress, dynamisme et adaptabilité.
- Grande disponibilité (horaires variables, soirées, week-ends et jours fériés).
- Curiosité culinaire et passion marquée pour la gastronomie asiatique.
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
