Qui sommes-nous ?
Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion. Doté d’un patrimoine unique - du terroir à la scène - Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.
A propos du restaurant :
Originaire d'Australie et introduit en Europe au XVIIIe siècle par le célèbre navigateur et explorateur britannique James Cook, le Mimosa incarne l'un des nombreux bienfaits que les marins européens ont rapportés de l'autre bout du monde.
Au sein du restaurant Mimosa, le chef présente une carte aux saveurs méditerranéennes et une cuisine légère et festive. Entre hors d’œuvres à partager et déclinaisons d’œufs mimosa, cette carte fait aussi la belle part aux pèches du jour et pièces de viande de race française ; le tout accompagné de différents cocktails signatures.
Pour compléter notre équipe, nous cherchons un(e) chef de partie (H/F).
Missions :
Assurer de manière autonome la gestion d’un poste de cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.) en garantissant la qualité des préparations, le respect des standards de l’établissement et la bonne coordination avec l’ensemble de la brigade.
Principales responsabilités:
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
· Réaliser les préparations relevant de son poste dans le respect des fiches techniques.
· Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des plats.
· Assurer les cuissons et le dressage pendant le service.
· Veiller au respect des délais et à la fluidité du service.
· Encadrer et accompagner les Commis et Apprentis affectés à son poste.
· Transmettre les techniques et standards de l’établissement.
· Veiller au respect des consignes et à la qualité d’exécution.
· Organiser et anticiper la mise en place quotidienne.
· Gérer les stocks liés à son poste (réception, rangement, rotation des produits).
· Limiter les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières.
· Signaler les besoins en approvisionnement au Second ou au Chef.
· Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
· Maintenir son poste propre et organisé.
· Respecter les règles de sécurité en cuisine.
- Collaborer efficacement avec les autres Chefs de Partie.
- Participer à la bonne communication entre la cuisine et la salle.
- Contribuer à une ambiance de travail professionnelle et respectueuse.
Qualités professionnelles :
· Communication claire et respectueuse avec la brigade et les équipes en salle.
· Esprit d’équipe et sens de la collaboration.
· Capacité à encadrer et accompagner les profils juniors.
· Aptitude à travailler en coordination dans un environnement rythmé.
· Sens de l’écoute et ouverture aux retours constructifs.
· Gestion du stress en période de forte activité
Compétences techniques :
· Maîtrise des techniques culinaires propres à son poste (taillage, cuissons, sauces, dressage).
· Connaissance et application rigoureuse des fiches techniques et standards de production.
· Gestion autonome de la mise en place et organisation du poste de travail.
· Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
· Capacité à contrôler la qualité des produits et des préparations.
· Gestion des stocks, rotation des produits et optimisation des matières premières.
· Utilisation et entretien du matériel de cuisine.
Rémunération : 2 500,00€ à 2 600,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
