LE LIEU
En 1880, Jules Henry plantait ses premières vignes à Violès, au cœur des Côtes du Rhône. Cinq générations plus tard, le Domaine Grand Père Jules est toujours une affaire de famille : un vignoble bio (certifié depuis 2001) en Côtes du Rhône, Plan de Dieu, Vacqueyras et Châteauneuf-du-Pape, des gîtes, des gîtes face aux Dentelles de Montmirail et une auberge.
L'Auberge La Tuilerie, c'est la table du domaine. Édith et Gérard l'ont ouverte en ouvrant tout simplement leur porte aux voyageurs de passage. Aujourd'hui, c'est Sylvie, notre cheffe, qui est aux fourneaux (belle-fille des fondateurs et épouse du vigneron Xavier).
La cuisine
Un menu unique, qui change à chaque service selon le marché, le potager et l'humeur de la cuisine. Les clients s'assoient et font confiance. C'est tout le plaisir de la maison.
- Les produits frais et locaux
- Tous les vins servis sont ceux du domaine, en accords mets-vins
- Une cuisine du sud goûteuse, généreuse, gourmande et toujours 100% maison
Deux formules : Je mange chez le vigneron (34 €, apéritif / entrée / plat / dessert) et Retour de marché (23 €, apéritif / Plat / Fromage ou dessert).
L’Auberge La Tuilerie, c’est une note de 4,6/5 sur Google, 4,7/5 sur Petit Futé et 9,2/10 sur TheFork
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LE POSTE
Sylvie a modernisé cette cuisine traditionnelle sans jamais en trahir l'essence : les produits de la région, les recettes provençales éprouvées, l'hospitalité sincère. Aujourd'hui, elle a besoin de deux choses : du soutien, et un regard neuf.
Nous recherchons quelqu'un qui vienne travailler en binôme avec elle, dans un premier temps. Quelqu'un capable de tenir un service à ses côtés, de proposer, de rafraîchir, d'amener sa touche de modernité dans une cuisine qui a une âme et une histoire.
Au fil de la collaboration, de plus en plus d’autonomie sera envisagée en cuisine, afin de libérer la Cheffe.
Vos missions :
- Assurer la production et l'envoi des services aux côtés de la cheffe
- Participer à la création du menu unique : propositions recettes, dressage, saisonnalité
- Travailler les produits du potager et des producteurs locaux
- Contribuer aux accords mets-vins avec les vins du domaine
- Respect des normes d'hygiène (HACCP), entretien et bonne tenue de la cuisine
Rythme et conditions
Ici, on ne travaille pas 7 jours sur 7. L'auberge ouvre le week-end hors saison (vendredi à dimanche, midi et soir), et du mercredi au dimanche en juillet-août.
- Quelques services d'essai sur les prochains week-ends — pour se rencontrer en vrai, en cuisine.
- Si le courant passe : contrat à définir sur les week-ends d'ouverture de septembre à décembre, puis reprise à partir de mars (volume horaire à définir ensemble).
- Si la collaboration prend : la saison entière l'année suivante et une période d’ouverture plus large peut être envisagée.
C'est un poste qui peut très bien se combiner avec une autre activité en semaine ou un projet personnel.
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LE PROFIL QU'ON RECHERCHE
- Expérience confirmée en cuisine d’au moins 5 ans (second·e, chef·fe de partie, chef·fe) — le diplôme compte moins que ce que vous savez faire et avez déjà prouvé par la pratique.
- Bonne connaissance du service à table et de l’hospitalité.
- Vous aimez le produit brut, la saison, le local et vous savez cuisiner sans filet
- Vous avez des idées et l'envie de les proposer, tout en respectant une maison qui existe depuis longtemps
- Vous savez élaborer et rédiger des fiches techniques, calcul et suivi du food cost (gestion de vos achats, de vos stocks et des marges en conséquence)
- Vous êtes autonome sur un service, fiable, et facile à vivre : ici l'équipe est petite et l’ambiance familiale en cuisine
- Permis B recommandé (nous sommes en campagne)
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CE QU'ON OFFRE
- Une cuisine avec un vrai terroir derrière : un domaine bio, un lieu unique et un jardin avec une âme
- Une liberté de création : menu unique = pas de carte figée, on avance selon les saisons
- Une équipe familiale, une transmission sur cinq générations, un cadre agréable
- Une perspective claire : essai → contrat → saison complète
- Rémunération selon profil et expérience
- Type de contrat à définir ensemble, en fonction de votre situation et de nos échanges
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COMMENT POSTULER ?
Envoyer votre CV ainsi qu’un mail qui répond à ces 3 questions :
Qui êtes-vous (votre parcours) ?
Quelles sont vos expériences significatives ?
Que recherchez-vous ?
Nous ne traiterons aucune candidature qui ne répondent pas à ces demandes. Par avance, merci de votre compréhension.
Par la suite, nous reprendrons contact avec vous pour convenir d'un premier entretien.
Rémunération : 1 795,21€ à 3 227,77€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
