Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous participez activement à la production culinaire et à l’organisation du service. Vous secondez le responsable dans l’encadrement de l’équipe et assurez son remplacement en son absence.
Organisation et production :
- Participer à l’élaboration des menus en lien avec le responsable
- Organiser et contrôler la production culinaire en veillant à la qualité et au respect des délais
- Contrôler les températures, les Dates Limites de Consommation et la traçabilité
Encadrement :
- Encadrer les agents de cuisine, organiser les tâches quotidiennes
- Participer à l’intégration des nouveaux agents ou des remplaçants
- Être force de proposition pour l’amélioration continue du service
Hygiène et sécurité :
- Veiller au respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) par l’ensemble de l’équipe
- Participer aux autocontrôles et aux relevés réglementaires
CAP cuisine minimum exigé, BP ou Bac Pro souhaité- Connaissance approfondie des normes d’hygiène alimentaire
- Capacité à encadrer et motiver une équipe.
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + CNAS + participation mutuelle et prévoyance + titre restaurant.
