Intitulé : Sous-chef de cuisine
Localisation : Beausoleil (06)
Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39 heures hebdomadaires
Le sous-chef de cuisine est placé sous l’autorité directe du Chef de cuisine.
Il assure la continuité de la production culinaire et remplace le Chef en son absence.
MISSIONS PRINCIPALES
Production culinaire
- Participer à l’élaboration des plats (cuisine méditerranéenne)
- Superviser la préparation et le dressage
- Garantir la qualité constante des plats
Organisation de la cuisine
- Encadrer les commis et aides de cuisine
- Organiser le travail en fonction des services midi et soir
- Assurer la gestion des priorités en période d’affluence
Gestion opérationnelle
- Participer à la gestion des stocks et des commandes
- Veiller à la maîtrise des coûts matières
- Contribuer à la réduction du gaspillage
Hygiène et sécurité
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Veiller à la propreté des locaux et du matériel
- Respecter les obligations de sécurité alimentaire
CONDITIONS D’EXERCICE
- Travail en coupure (service midi et soir)
- Travail en semaine et week-end
- Horaires variables selon activité
- Travail en équipe sous pression opérationnelle
COMPÉTENCES REQUISES
Techniques
- Maîtrise des techniques culinaires méditerranéennes
- Bonne connaissance des produits frais et de saison
- Capacité à gérer un service complet
Organisationnelles
- Gestion du stress
- Sens des priorités
- Rigueur et discipline
Managériales
- Encadrement d’équipe
- Transmission des consignes
- Leadership opérationnel
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience minimale : 3 ans en cuisine
- Formation : CAP / BEP cuisine ou équivalent recommandé
- Expérience en cuisine méditerranéenne fortement appréciée
Langues
- Français : bon niveau requis
- Anglais : niveau opérationnel REQUIS
- Russe : fortement apprécié (atout clientèle internationale Monaco / Beausoleil)
RÉMUNÉRATION
- Salaire : à négocier selon profil et expérience
Rémunération : 2 014,35€ à 3 500,23€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
