Ouverture du Raven — Strasbourg · Brasserie fait maison, gros débit · CDI temps plein · À partir de 2 300 € net/mois
Dans le cadre de l'ouverture du Raven à Strasbourg, nous constituons notre brigade et recherchons des chefs de partie confirmés pour une brasserie à gros débit, en cuisine 100 % fait maison. Intégrer une ouverture, c'est faire partie de l'équipe fondatrice et prendre son poste en main dès le premier service.
Rattaché au second de cuisine, vous tenez un poste de production (chaud ou froid) en autonomie sur l'ensemble du service, dans un outil neuf et intégralement équipé : cuisine de service au 1er étage (vue sur la cathédrale) et cuisine de préparation dédiée.
Vos missions
- Tenir votre poste (chaud ou froid) en autonomie sur tout le service.
- Poste froid : façonner les préparations minute dans le strict respect des règles HACCP.
- Poste chaud : assurer la cuisson et l'envoi des grillades et des plats du jour.
- Superviser et former les commis affectés à votre poste pendant le service.
- Garantir la régularité et la qualité des dressages selon les fiches techniques.
- Assurer la mise en place, le rangement et le nettoyage de votre poste.
- Faire remonter au second tout dysfonctionnement (stock, matériel, qualité produit).
Profil recherché
- 4 ans minimum d'expérience exigés sur un poste équivalent, en restauration à fort volume.
- CAP/BEP cuisine minimum.
- Connaissance rigoureuse des normes HACCP, notamment pour les préparations façonnées minute.
- Capacité à tenir la cadence sur un service à gros débit.
- Autonomie, sens du détail et esprit d'équipe.
Conditions
- Contrat : CDI, temps plein.
- Horaires : 5 services par semaine — 3 services en coupure et 2 services en longue sans coupure. Volume de l'ordre de 43h/semaine. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs.
- Rémunération : à partir de 2 300 € net/mois, selon expérience et poste tenu (chaud/froid).
- Statut : Convention Collective Nationale HCR (IDCC 1979).
- Avantages : repas pris en charge sur les heures de service, mutuelle d'entreprise.
Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
