Fiche de posteChef.fe de partie
Ce poste consiste à seconder en cuisine Johan Barre, le chef de Facette, le restaurant festif (reconnu dans le Fooding) les pieds dans l’eau au Mazette, dans le 12ème arrondissement de Paris.
- une formule entrée-plat-dessert (qui se décline, époque oblige en petites assiettes aussi bien sûr)
- 50 pax en hiver / 120 pax en été au max
- des services événementiels (B2B et B2C) avec une carte spécifique
Nous sommes un restaurant où la bistronomie rencontre la fête. Une cuisine généreuse, créative et recherchée, des produits soigneusement sélectionnés, une ambiance chaleureuse et vivante, une équipe passionnée qui aime faire plaisir. Nous voulons attirer un public de véritables amateurs de bonne nourriture, faire des 4 mains avec d’autres chefs, proposer des accords mets/boissons singuliers et contribuer à l’ambiance festive du Mazette dans son ensemble. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie confirmé(e) capable de garantir une qualité d'exécution irréprochable tout en participant activement à l'énergie et à l'évolution de notre cuisine pour devenir une adresse incontournable à Paris
Votre mission
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes responsable de votre poste froid et garantissez la qualité des préparations, de l'organisation et des envois pendant les services.
Vos responsabilitésProduction culinaire
- Réaliser les préparations de votre partie avec précision et régularité.
- Assurer une mise en place complète et parfaitement organisée.
- Respecter les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
- Garantir des dressages soignés et constants.
- Participer aux créations, suggestions et évolutions de la carte.
- Être force de proposition sur les techniques, associations de saveurs et présentations.
Gestion du poste
- Organiser efficacement votre poste avant, pendant et après le service.
- Anticiper les besoins de production.
- Gérer les stocks de votre partie.
- Participer aux commandes et aux inventaires.
- Limiter les pertes et optimiser les coûts matière.
- Veiller au bon entretien du matériel.
Pendant le service
- Assurer un rythme de production soutenu sans compromis sur la qualité.
- Travailler en parfaite coordination avec l'ensemble de l’équipe.
- Communiquer clairement les informations avec l’équipe de salle
- Garantir des envois fluides et maîtrisés.
- Conserver calme et efficacité durant les périodes de forte activité.
Management
- Encadrer, accompagner et former les commis.
- Transmettre les bonnes pratiques culinaires.
- Participer à la cohésion de l'équipe.
- Favoriser un environnement de travail respectueux et exigeant.
Hygiène & Sécurité
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
- Garantir la propreté permanente de votre poste.
- Respecter les procédures de traçabilité.
- Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire.
Profil recherchéExpérience
- Minimum 3 à 5 années d'expérience en restauration traditionnelle, gastronomique ou bistronomique.
- Expérience confirmée en qualité de Chef de Partie.
Compétences
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Rapidité d'exécution.
- Sens aigu de l'organisation.
- Gestion du stress.
- Maîtrise des cuissons, assaisonnements et dressages.
- Bonne connaissance des produits et de leur saisonnalité.
- Maîtrise des normes HACCP.
Savoir-être
Nous recherchons avant tout une personnalité.
Vous êtes :
- Passionné(e) de cuisine.
- Curieux(se) et créatif(ve).
- Exigeant(e) envers vous-même.
- Positif(ve) et investi(e).
- Esprit d'équipe.
- Respectueux(se).
- Autonome.
- Fiable.
- Dynamique.
- Soucieux(se) du détail.
Vous aimez évoluer dans une maison où le niveau d'exigence est élevé mais où l'humain reste au cœur du projet.
Ce que nous proposons
- CDI – Temps plein.
- Deux jours de repos consécutifs (selon organisation).
- Pas ou peu de coupures. (3 fois /mois max.)
- Une cuisine créative avec des produits de qualité.
- Une équipe jeune, engagée et bienveillante.
- Un environnement de travail moderne et dynamique.
- Des perspectives d'évolution vers Sous-Chef.
- Repas sur place.
- Mutuelle.
Notre état d'esprit
Nous ne cherchons pas uniquement un.e excellent.e cuisinier.e.
Nous recherchons un.e professionnel.le passionné.e, capable d'apporter son énergie, son exigence et sa personnalité à une maison qui aime surprendre ses clients, travailler dans la bonne humeur et viser l'excellence chaque jour.
Les entretiens auront lieu à partir du 20 août 2026.
Type d'emploi : Temps plein, CDD, CDI
Durée du contrat : 36 mois
Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
