Descriptif
L'ÉTABLISSEMENT :
Le Centre Hospitalier Esquirol de Limoges est un établissement public de santé, centre de référence en santé mentale pour les départements de la Corrèze, de la Creuse et de Haute-Vienne. Vous rejoindrez un établissement dynamique, participatif, investi dans le développement durable. Dans nos équipes, plus de 1500 agents sont engagés au service des patients.
Présentation du secteur d'activité :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
LE POSTE :
Mission générale
Comptage de la production.
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits.
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité.
Conditionnement des préparations culinaires dans le respect des besoins.
Réalisation des entrées, desserts, service au restaurant du personnel.
Assurer le travail de plonge batterie, désinfection.
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie.
Savoir-faire
Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières, dans son domaine de compétence.
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Élaborer des plats
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
Travailler en équipe pluridisciplinaire.
Utiliser les logiciels métier.
PROFIL RECHERCHÉ :
COMPETENCES REQUISES
Equipements et technologie des matériels de cuisson : Connaissances générales
Gestes et postures- manutention : Connaissances générales
Hygiène générale : Connaissances générales
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : Connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles
Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles
Pré requis réglementaire pour exercer le métier : Formation hôtellerie/restauration CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration. Expérience en milieu restauration collective ou hébergement social. Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
Poste ouvert aux titulaires de la Fonction Publique (mutation / détachement) et aux contractuels (CDD de 6 mois renouvelable évolutif vers un CDI)
Merci de transmettre lettre de motivation + CV
