Le restaurant Le Valois, situé dans le 1er arrondissement de Paris, permet d’assurer le service déjeuner pour une moyenne de 1 800 convives/jour, du lundi au vendredi, entre 11h30 et 14h15.
Le CSE Siège a aussi la gestion :
· d’une cafétéria (8h/15h) exploitée par les agents du restaurant
· de la restauration d’un espace Conférence (petit déjeuner et cocktails le midi ou en fin de journée)
· d’un Club (30 couverts – menu gastronomique et/ou bistronomique)
L’usage de produits frais qui permet de garantir le « fait-maison » représente notre marque de fabrique.
Le restaurant est membre du Collège Culinaire de France et le chef exécutif, Davis ANCELLIN, est Maitre cuisinier de France
Le/la candidat(e) retenu(e) intégrera une brigade de cuisine d’environ 20 employés et assurera les fonctions de chef.fe de partie.
Mission principale
- Animer et encadrer les équipes de commis selon les objectifs fixés
- Coordonner l’organisation du travail
- Organiser la transformation et la fabrication des produits et en contrôler la qualité
- Participer à l’élaboration des menus
- Effectuer la mise en œuvre des produits selon les modes opératoires retenus
- Assurer la réalisation de la production en adéquation avec les quantités prévues
- Assurer le service auprès de la clientèle
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- S’assurer du bon fonctionnement des matériels du service
- Rendre compte au chef de Cuisine
Profil recherché
- CAP/BAC pro Cuisine suivi de 8-10 ans minimum d’expérience professionnelle, de préférence en restauration traditionnelle
- Maîtrise des techniques et produits de la restauration
- Sens des responsabilités
- Capacité d’organisation, d’initiative et de réactivité
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
- Sens des relations humaines
- Gestion d’équipe
- Capacité à prendre des décisions et à rendre compte
- Maîtrise des principes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Avantages salariaux
CSE d’entreprise
Mutuelle
Restaurant d’entreprise
Horaires de travail : 7h45 – 15h00 et selon besoin de service
Rémunération : 2 200,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Formation:
Expérience:
- Restauration: 8 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
