Le poste
Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de cuisine pour prendre en main la cuisine de Barbo et construire la suite du projet avec nous.
Au-delà de la création de la carte, nous cherchons quelqu'un capable de faire fonctionner une cuisine au quotidien, de structurer l'équipe et de garantir une qualité constante.
Vous serez notamment en charge de :
- Concevoir et faire évoluer une carte courte, saisonnière et cohérente avec l'identité de Barbo
- Garantir la qualité, la régularité et l'envoi des assiettes
- Organiser les mises en place et les services
- Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs
- Suivre et maîtriser le food cost et les pertes
- Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe de cuisine
- Mettre en place des fiches techniques et des méthodes de travail permettant une vraie régularité
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Construire progressivement une organisation permettant à la cuisine de fonctionner efficacement, même en l'absence du chef
À propos de Barbo
Barbo est un restaurant bistronomique de saison situé dans le 14e arrondissement de Paris.
Ouvert en octobre 2025, nous proposons une cuisine créative, généreuse et engagée, construite autour de produits de saison et de producteurs soigneusement sélectionnés.
Notre idée est simple : faire une cuisine de haut niveau sans les codes du gastronomique.
32 couverts, une cuisine ouverte sur la salle, une petite équipe et une vraie proximité entre la cuisine, la salle et les clients. Ici, on cherche à créer une expérience aussi humaine que gourmande, avec un service chaleureux, professionnel et sans chichi.
Notre ambition : faire de Barbo une référence du quartier, avec beaucoup d'exigence dans l'assiette mais zéro prétention. Nous souhaitons notamment engager une démarche pour obtenir le titre de Maître Restaurateur et, à terme, pourquoi pas aller chercher un Bib Gourmand.
Les horaires
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi soir.
Organisation prévue :
- Lundi : soir
- Mardi : soir
- Mercredi : soir
- Jeudi : soir
- Vendredi : midi + soir, avec coupure
- Samedi : midi + soir, avec coupure
- Dimanche : repos
Le poste est organisé sur une base de 39 heures hebdomadaires.
Nous attachons de l'importance à construire une organisation durable : l'objectif n'est pas de faire reposer le fonctionnement du restaurant sur des amplitudes démesurées, mais de construire une équipe capable de travailler efficacement et de se relayer.
Le profil recherché
Nous recherchons avant tout un(e) bon(ne) cuisinier(ère) et un(e) bon(ne) manager.
Vous avez idéalement :
- Une expérience confirmée en cuisine, avec une première expérience comme chef(fe) ou second(e)
- Une bonne maîtrise de la cuisine bistronomique ou gastronomique
- Le goût du produit et de la saisonnalité
- Une vraie sensibilité aux producteurs et au sourcing
- Une capacité à travailler dans une petite brigade
- De bonnes bases en gestion : commandes, stocks, fiches techniques, food cost
- Un vrai sens de l'organisation
- Une capacité à transmettre et à faire grandir une équipe
Mais surtout...
Nous cherchons quelqu'un qui a envie de construire.
Quelqu'un qui veut avoir une vraie personnalité culinaire et proposer ses idées, tout en comprenant que le rôle d'un chef est aussi de faire grandir une équipe et de construire une organisation solide.
Nous ne cherchons pas nécessairement le CV le plus prestigieux.
Nous cherchons le bon chef pour Barbo : exigeant sur la cuisine, simple dans les relations, autonome, fiable, curieux et avec l'envie de s'inscrire dans un projet qui grandit.
Ce que nous proposons
- CDI 39h
- 36 000 à 40 000 € brut/an selon profil
- Possibilité de mettre en place un variable lié à la performance du restaurant
- 2 jours de repos consécutifs : dimanche + un jour en semaine
- Une cuisine ouverte et un environnement de travail à taille humaine
- Une vraie autonomie dans la construction de la cuisine
- Une équipe courte et soudée
- La possibilité de participer directement au développement de Barbo et à la construction de son identité culinaire
Si vous avez envie de rejoindre un projet jeune, ambitieux et humain, envoyez-nous votre CV et quelques mots sur vous.
Rémunération : 3 000,00€ à 3 300,00€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
