Chef de Partie (H/F) – Soleil d'Or Paris Rejoignez une équipe passionnée au sein du Groupe JBG !
Le Groupe JBG est un groupe de restauration indépendant en pleine expansion, réunissant plusieurs établissements aux identités fortes : brasseries premium, restaurants de caractère et nouveaux concepts en développement.
Nous recherchons aujourd'hui un(e) Chef de Partie pour rejoindre Le Soleil d'Or, un établissement reconnu pour la qualité de sa cuisine, son exigence et son sens de l'hospitalité.
Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie, aimez travailler des produits de qualité et souhaitez évoluer au sein d'un groupe offrant de réelles perspectives d'évolution, ce poste est fait pour vous.
Vos missions Production culinaire
- Assurer la gestion complète de votre partie pendant la mise en place et le service.
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards du Groupe.
- Garantir la qualité, la régularité et le dressage des plats avant leur envoi.
- Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de finition et de dressage.
- Participer activement aux mises en place quotidiennes et anticiper les besoins du service.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits avant leur utilisation.
- Veiller au respect des grammages, des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
- Participer à la réception des marchandises et contrôler leur conformité.
- Assurer la bonne rotation des stocks.
- Effectuer les inventaires de votre partie et signaler toute anomalie au Chef de Cuisine.
- Participer à l'élaboration des suggestions et à l'amélioration continue des préparations.
- Garantir un envoi rapide tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Être force de proposition afin d'améliorer l'organisation de la cuisine et les méthodes de travail.
Organisation & Travail d'équipe
- Organiser efficacement votre poste afin d'assurer un service fluide.
- Anticiper les besoins de votre partie avant et pendant le service.
- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine, le Sous-Chef et l'ensemble de la brigade.
- Accompagner, former et transmettre votre savoir-faire aux Commis de Cuisine et Apprentis.
- Garantir une communication efficace entre les différents postes de la cuisine.
- Participer activement au maintien d'un excellent esprit d'équipe.
- Faire preuve de réactivité, de rigueur et d'organisation lors des services à forte affluence.
Hygiène, Sécurité & Qualité
Chez JBG Groupe, l'hygiène constitue une priorité absolue. Le Chef de Partie est un acteur essentiel du respect des procédures sanitaires et de la qualité des produits servis.
À ce titre, vous devrez notamment :
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
- Garantir en permanence la propreté et l'organisation de votre poste de travail.
- Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection du matériel, des surfaces et des équipements.
- Contrôler quotidiennement les températures des chambres froides, congélateurs et équipements de conservation.
- Vérifier les DLC, DDM et assurer une parfaite rotation des produits.
- Garantir le respect des procédures de traçabilité alimentaire.
- Veiller au bon stockage des denrées conformément à la réglementation en vigueur.
- Identifier immédiatement tout produit non conforme et procéder à son retrait.
- Garantir le respect des procédures de sécurité alimentaire à chaque étape de la production.
- Porter une tenue professionnelle irréprochable et veiller au respect des règles d'hygiène de l'ensemble de l'équipe.
- Participer aux opérations de nettoyage quotidien ainsi qu'aux plans de nettoyage hebdomadaires.
- Préparer la cuisine aux contrôles sanitaires et contribuer activement à la réussite des audits internes et externes.
- Être un véritable référent des bonnes pratiques d'hygiène auprès de la brigade.
- Veiller au respect des procédures de sécurité afin de prévenir les risques professionnels et les accidents du travail.
Votre profil
- Expérience confirmée en qualité de Chef de Partie.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant.
- Esprit d'équipe, réactivité et gestion des priorités.
- Sens du détail et exigence constante sur la qualité.
- Passion pour la gastronomie et le travail des produits frais.
- Connaissance et parfaite maîtrise des normes HACCP.
Pourquoi rejoindre le Groupe JBG ?
✔ CDI à temps plein.
✔ Rémunération attractive selon votre expérience.
✔ Mutuelle d'entreprise.
✔ Prise en charge de 50 % du titre de transport.
✔ Repas fourni à chaque service travaillé.
✔ Réelles perspectives d'évolution au sein du Groupe JBG.
✔ Possibilité d'évoluer vers des postes de Sous-Chef puis Chef de Cuisine.
✔ Intégrer un groupe en pleine croissance avec plusieurs projets d'ouverture.
✔ Formations et accompagnement tout au long de votre parcours.
✔ Travailler avec des produits de qualité au sein d'établissements aux identités fortes.
✔ Une équipe passionnée, ambitieuse et animée par le goût de l'excellence.
Conditions
- CDI – Temps plein
- Prise de poste dès que possible.
- Horaires continus ou coupés selon l'organisation de l'établissement.
- Travail les week-ends et jours fériés.
- Rémunération selon profil et expérience.
Rejoignez le Soleil d'Or et participez au développement d'un établissement où la qualité, la passion, le savoir-faire et l'exigence sont au cœur de chaque service. Construisez votre avenir au sein du Groupe JBG et prenez part à une aventure humaine en pleine expansion.
Rémunération : 1 800,00€ à 3 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
