Depuis plus de 140 ans, la Maison Guéret cultive l’art de recevoir et l’exigence du produit. Mais derrière chaque assiette et chaque flacon, il y a une gestion rigoureuse. Nous recherchons un(e) stagiaire motivé(e) pour nous épauler sur le pilotage de nos ratios "Food & Beverage"
Rattaché(e) directement à la direction, vous plongez dans le concret du contrôle de gestion opérationnel :
- Analyse de la rentabilité : Suivi des achats solides et liquides. Vous aidez à comprendre où partent nos marges et comment les optimiser.
- Contrôle des coûts (Food Cost) : Analyse des fiches techniques vs consommation réelle. Vous identifiez les écarts de stock et les pertes.
- Pilotage des mercuriales : Surveillance de l'évolution des prix de nos fournisseurs pour anticiper les variations de coûts.
- Inventaires terrain : Participation aux comptages de fin de mois en cuisine et en salle.
- Reporting : Mise à jour de nos tableaux de bord pour donner de la visibilité à l'équipe de direction.
- Mise en place de notre logiciel de contrôle de gestion = COOPEO
Le profil idéal
- Formation : Étudiant(e) en Gestion, Finance ou École Hôtelière avec un goût prononcé pour l'analyse.
- Le petit plus : Une curiosité naturelle pour le monde de la gastronomie et des vins.
Ce que nous vous offrons
- Une expérience formatrice dans notre maison à taille humaine.
- L'opportunité de voir l'impact direct de vos analyses sur l'exploitation.
- Un cadre de travail stimulant où l'on valorise l'initiative.
Prêt(e) à relever le défi ? Envoyez votre CV et vos dates de stage à [email protected]
Rémunération : 1,00€ à 300,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
