Nom du poste: Chocolatier H/F - CDI : 35 heures
Lieu du poste: Siège social – 35 Avenue du 8 mai 1945, 83260 La Crau (travail en présentiel uniquement)
MATYASY est une maison de renom, reconnue parmi les 100 meilleurs pâtissiers du monde. Implantée depuis plus de 35 ans sur la côte varoise, elle regroupe plusieurs corps de métiers : pâtissier, traiteur, glacier, chocolatier et boulanger. L’excellence, la créativité et la transmission du savoir-faire sont au cœur de notre identité.
Rémunération :2200€ brut + voir avantages ci-dessous
Position du poste dans le service: Direction générale N+2 - Chef chocolatier N+1 - Chocolatier H/F
Vos missions principales:
- Réaliser la fabrication des chocolats, bonbons, ganaches, pralinés et moulages selon les recettes de la Maison (30 %)
- Assurer l’enrobage, le tempérage et les finitions des produits chocolatés (20 %)
- Participer à la création et au développement des collections saisonnières (Pâques, Noël, Saint-Valentin, etc.) (15 %)
- Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (15 %)
- Participer à la gestion des stocks de matières premières et des inventaires (10 %)
- Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux standards MATYASY (10 %)
Activités et tâches associées:
- Tempérer les différents chocolats (noir, lait) dans le respect des courbes de température.
- Réaliser les ganaches, pralinés, pâtes à tartiner et autres préparations chocolatées.
- Fabriquer les tablettes, moulages, sujets de saison et confiseries.
- Effectuer les opérations d’enrobage, de moulage, de démoulage et de décoration.
- Contrôler la qualité des produits finis et assurer leur présentation.
- Préparer et organiser les productions en fonction des commandes et des périodes de forte activité.
- Participer à la mise au point de nouvelles créations en collaboration avec les équipes de production.
- Veiller au bon entretien des machines, outils et équipements du laboratoire.
- Participer au nettoyage quotidien du laboratoire ainsi qu'aux inventaires.
Avantages:
- Heures supplémentaires majorées
- Tickets restaurants
- Complémentaire santé prise en charge par l’entreprise
- Évolution salariale possible selon vos performances et votre implication
- Réduction sur les produits de la maison
Difficultés et spécialités du poste:
- Forte saisonnalité avec des pics d’activité importants (Pâques, Noël, Saint-Valentin).
- Exigence élevée concernant la qualité visuelle et gustative des produits.
- Travail dans un environnement nécessitant une maîtrise précise des températures.
- Station debout prolongée et manutention régulière.
- Respect strict des délais de production et des standards de la Maison.
- Coordination quotidienne avec les services pâtisserie, vente et logistique.
- Adaptation aux nouvelles créations et aux évolutions des gammes de produits.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 1 900,00€ à 2 150,00€ par mois
Formation:
- Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
