À propos du poste
Dans le respect de la réglementation du droit du travail, de la Convention Collective, des accords d’entreprise et de la politique RH, il(elle) a pour mission de réaliser l’élaboration des plats selon le menu et dans le respect des fiches techniques ainsi que le dressage et la distribution des plats. Il(elle) met en œuvre les techniques de production culinaire en appliquant strictement les règles d’hygiène et sécurité alimentaire, HACCP, plan de maitrise sanitaire, allergènes …
➢ Production culinaire:
▪ Prépare le matériel de service nécessaire selon les besoins
▪ Réalise les préparations culinaires en respectant les zones de fabrication
▪ Exécute les recettes selon les fiches techniques dans le respect des quotités
▪ Adapte les procédures de réalisation en fonction des commandes particulières
▪ Assure la confection des préparations évènementielles selon le planning des animations
▪ Vérifie le résultat de ses préparations (contrôle sanitaire et gustatif) ▪ Dresse et envoie les plats (ou plateaux)
✓ Organisation du travail et de la production
▪ Applique et fait appliquer les règles d’hygiène et sécurité alimentaire
▪ Respecte et vérifie les procédures et normes en matière de cuisson des aliments, températures (chaud à l’envoi et froid pour le stockage)
▪ Prépare et formalise tous les matins l’effectif du service du midi des consommateurs (résidents et personnel)
▪ Entretient son poste de travail et son matériel à la fin de chaque service selon les règles en vigueur
✓ Réception et stockage des denrées alimentaires
▪ Réceptionne les livraisons de frais (selon arrivage). Vérifie les températures à réception et en assure un suivi écrit. Conserve les documents (étiquettes ….) en vue de la traçabilité
▪ Vérifie quantitativement et qualitativement les livraisons
▪ Contrôle le rangement et stockage des denrées à l’endroit approprié selon les dates limites de consommation
▪ Effectue un inventaire simple
▪ Relève les températures des chambres froides et des congélateurs et en assure un suivi écrit
✓ Supplée le second de cuisine / Chef de cuisine en leur absence
✓ Contribue à la démarche Qualité
Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 1 mois renouvelable
Expérience:
- Cuisinier h/f ou similaire: 2 ans (Optionnel)
Permis/certification:
- CAP / BAC Pro cuisine ou équivalent
Lieu du poste : En présentiel
Type d'emploi : CDD
Rémunération : 2 557,00€ par mois
Expérience:
- Cuisinier h/f ou similaire: 1 an (Optionnel)
Permis/certification:
- CAP / BAC Pro cuisine (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
