Papeete (Polynésie Française)
Chef de Cuisine Multisite (H/F) – Bistronomie, Fine Dining & Concepts Lifestyle
Hôtellerie - Restauration
Au Boutique Hotel Kon Tiki, nous sommes convaincus que les plus belles expériences naissent avant tout des talents qui les imaginent et les font vivre. Chaque membre de notre équipe apporte sa personnalité, son savoir-faire et sa passion pour créer des moments uniques et inoubliables.
Dans le cadre de son développement et de son repositionnement vers une expérience hôtelière boutique haut de gamme, le Boutique Hôtel Kon Tiki Tahiti recherche son futur Chef de Cuisine Multisite (H/F).
Nous recherchons une personnalité capable de piloter et de développer l'ensemble de notre offre culinaire, d'assurer la cohérence de nos différents concepts et d'insuffler une véritable identité gastronomique à chacun de nos établissements : restaurant bistronomique, rooftop lifestyle et coffee shop contemporain.
Véritable référent culinaire, vous travaillerez en étroite collaboration avec la Direction afin de développer des expériences uniques, en associant créativité, exigence, maîtrise opérationnelle et performance économique.
En collaboration avec la Direction, vous aurez pour responsabilité de développer et superviser l'ensemble de l'offre culinaire du Boutique Hôtel Kon Tiki.
Restaurant Panoramique Surf House – Cuisine bistronomique
Développer une cuisine bistronomique élégante, inspirée des produits du Pacifique et ouverte sur les influences internationales.
Faire évoluer l'offre vers une expérience fine dining, en valorisant les produits, les techniques et le dressage.
Concevoir des cartes identitaires, saisonnières et rentables, en adéquation avec le positionnement haut de gamme de l'établissement.
Rooftop – Tapas & Cocktails
Participer au repositionnement du Rooftop vers une expérience lifestyle, élégante et conviviale.
Développer une carte de tapas gastronomiques, d'assiettes à partager et de créations originales adaptées à une clientèle locale et internationale.
Imaginer une cuisine qui accompagne l'expérience du lieu tout en renforçant son identité.
Développer l'offre culinaire du Coffee Shop autour d'une vision moderne et qualitative.
Créer une offre de petits-déjeuners organiques, brunchs, snacking premium, pâtisseries maison et produits artisanaux mettant en valeur le café.
Garantir une identité propre au Coffee Shop tout en assurant une cohérence globale avec les autres établissements.
Management & Organisation Multisite
Encadrer, accompagner et faire monter en compétence les équipes de cuisine sur l'ensemble des sites.
Mettre en place des standards de qualité, des procédures et une organisation commune.
Garantir la régularité des prestations sur chaque point de restauration.
Assurer le suivi des coûts matières, des ratios, de la productivité et de la rentabilité.
Participer au recrutement, à la formation et au développement des talents.
Être force de proposition pour les nouveaux concepts, événements culinaires et évolutions des cartes.
Nous recherchons un chef passionné, créatif et fédérateur, capable d'évoluer dans un environnement en pleine croissance.
d'une expérience confirmée comme Chef de Cuisine Multisite, Chef de Cuisine ou Chef de Groupe dans un établissement gastronomique, bistronomique ou un hôtel haut de gamme ;
d'une excellente maîtrise de la cuisine contemporaine, de la bistronomie et du fine dining ;
d'une expérience dans le développement de cartes et de concepts de restauration ;
d'une forte sensibilité aux produits locaux et aux circuits courts.
d'une bonne maîtrise des coûts, du food cost, de l'organisation et de la rentabilité ;
d'un leadership naturel et d'une réelle capacité à transmettre votre passion.
Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité capable de fédérer les équipes, d'innover et de faire évoluer l'ensemble de notre offre culinaire.
Pourquoi rejoindre le Kon Tiki ?
Le Boutique Hotel Kon Tiki est aujourd'hui l'un des établissements les plus dynamiques de Tahiti.
Notre ambition est de créer un véritable lieu de destination où se rencontrent hôtellerie, gastronomie et art de vivre polynésien.
Vous participerez au développement de plusieurs concepts complémentaires :
Surf House, restaurant panoramique bistronomique ;
Reeftop, rooftop bar & tapas avec une forte identité lifestyle ;
Kon Tiki Coffee, coffee shop premium en plein développement.
Rejoindre le Kon Tiki, c'est intégrer une entreprise ambitieuse où créativité, autonomie et innovation sont encouragées, avec l'opportunité de laisser une véritable empreinte sur un projet en pleine évolution.
Si vous souhaitez participer à cette aventure et construire avec nous la prochaine référence culinaire de Tahiti, nous serions ravis de vous rencontrer.
Merci d'adresser votre CV, votre lettre de motivation ainsi que vos références professionnelles à : [email protected]
https://www.kontikitahiti.com
