Entreprise
## Qui nous sommes
QU4tre-Qu4rts est un groupe artisanal de boulangerie-pâtisserie implanté sur la métropole bordelaise : quatre points de vente (Ambarès-et-Lagrave, La Bastide, Tourny, Victoire) approvisionnés par notre laboratoire central de Bassens, où une équipe de production fabrique chaque jour l'ensemble de nos pâtisseries et de notre offre snacking.
Nous sommes une soixantaine de collaborateurs. Nous fabriquons tout sur place, à partir de matières premières sélectionnées, sans sous-traitance.
Poste
Rattaché(e) au Responsable de laboratoire Pâtisserie et au Second de laboratoire, vous concevez et fabriquez nos pâtisseries dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de sécurité et de protection de l'environnement.
Vos missions :
- Réaliser des créations pâtissières de haute qualité, en autonomie technique complète
- Mettre en œuvre l'ensemble des techniques de pâtisserie et de décoration : travail du sucre, du chocolat, montages complexes
- Garantir l'excellence gustative et esthétique des produits finis
- Conduire plusieurs productions simultanées et maîtriser vos temps de fabrication
- Accompagner techniquement les pâtissiers moins expérimentés et transmettre votre savoir-faire
- Contribuer au développement et à l'adaptation des recettes, participer à l'innovation produit
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures de sécurité
- Participer à l'optimisation des process et à la maîtrise des coûts de production
## Conditions d'exercice
- Lieu : laboratoire central, Bassens (33530)
- Durée du travail : 39 h par semaine
- Horaires : travail en équipe selon planning, avec prise de poste matinale (amplitude 3 h 30 – 19 h 00)
- Rémunération : 2260 € \- 2400€ brut mensuel pour 39 h, selon expérience
- Conditions particulières : port des EPI et de la tenue professionnelle complète, station debout prolongée, variations de température, manipulation de charges, environnement de production
## Ce que nous offrons
- Un laboratoire neuf et un outil de production complet
- Une réelle autonomie technique et la possibilité de faire évoluer nos recettes
- Une équipe à taille humaine et un parcours d'intégration structuré : point d'étape à mi-période d'essai, accompagnement par votre responsable
- Des perspectives d'évolution au sein du groupe (expertise technique, encadrement)
## Pour candidater
Adressez votre CV — et, si vous le souhaitez, quelques photos de vos réalisations — via notre formulaire de candidature sur notre page recrutement de notre site.
Nous étudions chaque candidature et revenons vers vous sous 15 jours. Le processus se déroule en deux temps : un premier échange avec le service RH, puis un entretien technique avec le Responsable de laboratoire.
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
Profil
- Formation en pâtisserie (CAP, BTM, BM ou équivalent) et une expérience confirmée en laboratoire ou en production artisanale
- Maîtrise des techniques avancées de pâtisserie, des propriétés des matières premières et des contraintes allergènes
- Connaissance des normes HACCP et de la réglementation applicable
- Autonomie, prise d'initiative et sens de l'organisation dans la gestion des priorités
- Créativité et sens artistique, curiosité pour les tendances du secteur
- Goût de la transmission : vous aimez faire progresser les autres
- Résistance physique et adaptabilité
