Chef de Partie - Hôtel - Restaurant - Spa 4* à Bordeaux
Nous recherchons un/une Chef/fe de partie confirmé/e en CDI- 35H dès maintenant afin de rejoindre l'effectif du nouveau chef de la zoologie, avec pour objectif l'obtention d'un bib gourmand au guide michelin pour les prochaines années.
Il ou elle aura pour rôle de contribuer à l'élaboration des plats à la carte tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est réalisée en mettant en avant des produits frais et issus de circuits courts avec la collaborations du chef ainsi que la gestion de la partie chaude.
Les services se dérouleront en continue (possible coupures), 2 jours de repos consécutifs. Majoritairement service du soir.
Missions et responsabilités
- Participation à la réalisation de la carte de restauration, avec l'aide du chef et second
- Entretien de l’espace réserve,
- Contrôle des températures des groupes froids,
- Vérifications et contrôles des stocks marchandises,
- Commandes des stocks marchandises,
- Assurer les inventaires mensuels des produits périssables et non périssables,
- Faire passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandes,
- Veiller au respect des fiches techniques.
- Gestion de la partie froid et chaude de la cuisine.
Compétences techniques
- Possession d'un CAP ou bac pro cuisine
- Maîtrise des normes HACCP
- Réalisation parfaite des techniques de base culinaires
- Maîtrise des postes chaud et froid
- Expérience sur un poste équivalent de 2 ans minimum
Notre profil idéal
Vous avez une bonne élocution à l'oral comme à l'écrit: il faut savoir être efficace dans sa communication!
Vous avez le soucis du détail, et la rigueur est l'un de vos maîtres-mots
Vous êtes réactif/ve face aux situations: les aléas font partie de la vie en cuisine.
Vous souhaitez travailler dans un cadre atypique et avec une équipe dynamique
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 000,00€ à 2 100,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Formation:
Expérience:
Lieu du poste : En présentiel
