CHEF.FE DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE
CDD - 2 mois
COMITE GESTION RESTAURANT
SCOLAIRE
Le Comité de Gestion du Restaurant Scolaire (CGRS)
de Saffré prépare chaque jour près de 400 repas faits
maison, à partir de produits frais, locaux et de saison,
pour les élèves des écoles Jacques Prévert et Saint
Joseph. Notreprojet place la qualité alimentaire, le goût
et le respect de l'environnement au coeur de la
restauration scolaire.
Nous recherchons un.e Chef.fe de cuisine passionné.e
et engagé.e pour un remplacement congé maladie.
SaffréCommune :
2026-04-10 / 365Référence de l'offre :
27/04/2026Date d'embauche souhaitée :
Type d'emploi : Temps plein
MISSIONS :
Sous l’autorité du Conseil d’Administration de l’association, le.la chef.fe de cuisine du CGRS de Saffré réalise les
repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il.Elle collabore avec les
différentes commissions de bénévoles de l’association (commission Personnel, commission Alimentation, commission
Logistique, commission Informatique) ainsi qu’avec la secrétaire salariée de l’association. Il.Elle travaille en étroite
collaboration avec le.la coordinateur.rice de l’association, avec qui il.elle partage la gestion du restaurant. Il.Elle assure
l’interface entre les administrateurs de l’association et les membres de l’équipe cuisine. Il.Elle veille au bon
fonctionnement du service. Il.Elle est amené.e également à gérer les stocks de denrées, assurer la maintenance et
l’hygiène des matériels et des locaux. Il.Elle encadre l’équipe de cuisine sous sa responsabilité.
MISSIONS PRINCIPALES :
1. Gestion des équipes et ressources humaines
Accompagner l’équipe salariée dans le suivi des missions et des compétences (suivi RH quotidien, entretien
professionnel…).
Encadrer, organiser et coordonner le travail des membres de l’équipe salariée en lien avec le.la coordinateur.rice.
Organiser et suivre le travail de l’équipe (gestion du temps de travail et répartition des tâches).
Gérer les recrutements pour les remplacements de courte durée (< 3 mois) et participer aux autres recrutements.
Participation aux dispositifs d’évaluation des membres de l’équipe.
Identifier les besoins en formation des membres de l’équipe et proposer les formations adéquates.
2. Élaboration des repas et gestion des denrées alimentaires
Élaborer les menus en lien avec la commission Alimentation, le PAR et en concertation avec le.la coordinateur.rice.
Réaliser les fiches techniques des préparations culinaires.
Chiffrer le prix de revient des repas.
Superviser la préparation des matières premières alimentaires à partir de produits majoritairement frais, bruts.
Développer un réseau de fournisseurs locaux (producteurs, distributeurs) dans la dynamique du PAR, capables de
proposer des produits en circuit court issus de l’agriculture biologique.
Préparer les matières premières alimentaires à partir de produits majoritairement frais, bruts.
Superviser la réalisation des plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative
des préparations.
Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant
d’améliorer la prestation en lien avec le projet communal.
3. Gestion des stocks et commandes
Réaliser la vérification des stocks et calculer les quantités à commander.
