À propos du poste (SERVICE EN COUPURE : MIDI et SOIR)
Vous aimez quand ça bouge, vous êtes un manager de terrain et vous avez le goût du travail bien fait ? Nous cherchons notre futur(e) responsable de salle !
Au cœur de notre brasserie, vous pilotez les services du midi et du soir avec énergie. Entre gestion des flux, accompagnement des équipes et relation client, vous veillez au grain pour maintenir un haut niveau d'exigence dans une ambiance chaleureuse.
Ici, le responsable n'a pas les bras croisés, il participe activement au service et aux tâches inhérentes, tout en veillant au grain.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Service & Satisfaction Client
- Flux & Organisation : Piloter le placement, les commandes, l'encaissement et la fluidité du service en réaffectant les postes si besoin.
- Qualité & Image : Garantir les standards de la cantine (ton, identité, présentation) et la satisfaction globale des clients.
- Gestion des litiges : Traiter les réclamations sensibles, décider des gestes commerciaux et traiter les avis clients pour améliorer le service.
2. Management & Gestion des Équipes
- Animation au quotidien : Animer les briefings/débriefings, fixer les objectifs et répartir les rôles.
- Montée en compétences : Former les nouveaux arrivants et évaluer l'équipe.
- Climat social : Prévenir les tensions, recadrer les écarts et faire remonter les faits justificatifs à des sanctions si nécessaire.
3. Planning & Gestion RH
- Planification : Élaborer les plannings selon la législation, les contrats et les prévisions d'activité.
- Recrutement : Anticiper les absences, définir les besoins en recrutement, mener les entretiens et transmettre les éléments à la RH.
4. Performance Économique
- Suivi financier : Suivre les indicateurs clés (CA, ticket moyen, productivité) et animer les ventes auprès des équipes.
- Contrôle : Analyser les annulations, remises et offerts pour ajuster les écarts et optimiser la rentabilité.
5. Stocks, Commandes & Matériel
- Gestion des stocks : Évaluer les besoins, valider les commandes de la salle et contrôler la réception et les inventaires.
- Entretien : Veiller au bon usage du matériel et signaler immédiatement toute panne ou dégradation.
6. Hygiène, Sécurité & Conformité
- Normes HACCP : Faire appliquer strictement le plan de nettoyage et veiller à l'hygiène parfaite de la salle, du bar et des sanitaires.
- Prévention des risques : Garantir le respect des règles de sécurité et signaler tout incident engageant la responsabilité de l'établissement.
7. Coordination & Communication
- Lien Cuisine/Salle : Maintenir une communication constante avec la cuisine (temps d'attente, ruptures, allergènes).
- Reporting Direction : Transmettre à la direction des retours transparents sur l'activité et faire appliquer ses directives.
Qui sommes-nous ?
Depuis 25 ans, nous développons des restaurants parisiens avec une conviction simple : gérer nos établissements comme notre propre maison. Nous accordons autant d'importance à la qualité de l'assiette qu'à l'accueil de nos clients, au bien-être de nos équipes et à la pérennité de nos entreprises.
Chaque restaurant possède sa personnalité, son histoire et son quartier, mais tous partagent les mêmes valeurs :
- La convivialité : sourire, bonne humeur, professionnalisme.
- La tradition culinaire : du frais, du fait maison, du réconfort.
- La générosité : dans l’assiette et dans le partage.
- Le prix juste.
- La simplicité : pas de chichis dans l’assiette ni dans le relationnel.
- La mixité : des clients de tous horizons, de tous âges, de toutes CSP.
- L’amour du métier : des gens, l’envie de donner du plaisir.
La Cantine Lourmel, entre bouillon et brasserie, c'est l'incarnation de ces valeurs avec une carte axée sur la tradition française, tout frais, tout fait maison, à tout petits prix.
Nos autres établissements : Les Ptits Gros, Les Petits Bâtards, Chez Chouette, La Cantine Diderot et La Cantine des Docks.
Profil recherché
Vous possédez une solide expérience sur un poste similaire de responsable de salle dans la restauration.
Compétences techniques & opérationnelles :
- Pilotage de la salle & de la caisse : Maîtrise des flux de service, de l'organisation du rang, de la tenue de caisse et de l'encaissement.
- Coordination salle/cuisine : Gestion des flux en cuisine, régulation du rythme des envois et maîtrise stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gestion administrative & logistique : Conception des plannings, suivi des stocks de boissons, passation des commandes et contrôle du matériel.
- Recrutement & Formation : Conduite des entretiens d'embauche et intégration des nouveaux salariés.
Qualités personnelles & relationnelles :
- Leadership bienveillant : Capacité à encadrer, motiver et faire évoluer une équipe tout en maintenant un haut niveau d'exigence.
- Sens poussé de l'accueil client : Excellent relationnel, fibre commerciale et souci constant d'offrir une expérience mémorable.
- Gestion du stress & Réactivité : Sang-froid et énergie pour gérer les "coups de feu" et les imprévus avec calme et professionnalisme.
- Rigueur & Organisation : Méthode, sens des priorités et esprit d'équipe affirmé.
Si vous êtes passionné de votre métier, toujours souriant et dynamique ; si vous aimez le partage et l'échange ; si vous aimez les services sportifs et détestez vous tourner les pouces, on vous attend !
AVANTAGES :
- Avantage Groupe : Réductions tarifaires exclusives dans l'ensemble de nos cantines.
- Pourboires : Digitalisés et répartis équitablement via Sunday.
- Santé : Mutuelle d'entreprise moderne avec Alan.
- Transport : Prise en charge à 50 % de votre titre de transport quotidien.
- Repas : Avantage en nature nourriture
Rémunération : à partir de 35 000,00€ par an
Question(s) de présélection:
- Quel type de management avez-vous ?
- Que recherchez-vous dans votre nouvelle expérience ?
- parlez-vous anglais ?
Lieu du poste : En présentiel
