Chef / Cheffe de cuisine – CDI 39 h – à partir de 2 900 € brut + prime variable
Restaurant CHEZ CARO – Mauguio (34130)
Restaurant de cuisine traditionnelle à Mauguio recherche son/sa Chef / Cheffe de cuisine expérimenté(e) pour prendre la responsabilité de sa cuisine.
Nous proposons une cuisine traditionnelle élaborée à partir de produits frais, avec environ 90 % de préparations réalisées maison.
Nous recherchons avant tout un véritable professionnel capable d’assurer une cuisine de qualité et régulière, tout en maintenant une organisation rigoureuse et un niveau d’hygiène irréprochable.
Conditions
- CDI – 39 heures par semaine
- Salaire à partir de 2 900 € brut/mois, selon expérience et compétences
- Prime variable mensuelle liée au chiffre d’affaires
- Mutuelle
- 10 services par semaine
- Travail du mardi soir au dimanche midi
- Prise de poste dès que possible
- Équipe cuisine : Chef/Cheffe + commis
Vos missions
Vous assurez la responsabilité opérationnelle de la cuisine et travaillez en collaboration avec la direction.
Vous serez notamment chargé(e) de :
- organiser la mise en place et assurer les services ;
- garantir la qualité, la régularité et la rapidité des envois ;
- créer et faire évoluer la carte en collaboration avec la direction ;
- élaborer et respecter les fiches techniques ;
- maîtriser les coûts matière et les portions ;
- passer les commandes et suivre les fournisseurs ;
- réceptionner et contrôler les marchandises ;
- gérer les stocks et limiter les pertes ;
- organiser le travail et les plannings de la cuisine ;
- encadrer le commis ;
- appliquer et faire appliquer strictement les procédures HACCP ;
- assurer la propreté, le rangement et l’hygiène permanente de la cuisine.
Profil recherché
Nous recherchons impérativement une personne ayant une expérience confirmée en tant que Chef/Cheffe de cuisine.
5 ans d’expérience minimum et formation/diplôme en cuisine demandés.
Nos trois critères prioritaires
1. Qualité de la cuisine
Maîtrise des cuissons, assaisonnements, sauces, viandes et poissons, dressage et régularité des plats.
2. Organisation et rapidité
Capacité à anticiper la mise en place, organiser son commis et assurer un service efficace même pendant les périodes de forte activité.
3. Hygiène irréprochable
Maîtrise et application quotidienne des règles HACCP, traçabilité, étiquetage, stockage, températures, DLC, nettoyage et organisation des chambres froides et postes de travail.
Nous recherchons une personne autonome, rigoureuse, stable et impliquée, capable de prendre réellement la responsabilité d’une cuisine.
Poste à pourvoir dès que possible.
Candidature avec CV : [email protected]
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 2 900,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
