Le Taha'a by Pearl Resorts - Relais & Châteaux
98733 Patio – Tahaa – Polynésie Française
Tahaa (Polynésie Française)
Sous-Chef de Cuisine (H/F)
Hôtellerie - Restauration
L’Hôtel Le Taha’a By Pearl Resorts recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre l’équipe de notre établissement de prestige situé à Taha’a en Polynésie française. Notre hôtel, membre Relais & Châteaux, est reconnu pour son excellence, son service personnalisé, sa gastronomie raffinée et son cadre exceptionnel.
Diplôme en hôtellerie-restauration obligatoire, idéalement spécialisé en arts culinaires ou équivalent.
Expérience réussie dans un établissement hôtelier haut de gamme et à un poste similaire
- Respecter et faire respecter les délais raisonnables souhaités par le client dans l’élaboration des plats, tout en respectant les normes d’hygiène et en veillant sur le rapport qualité/prix.
- Participer à la coordination des cuisines :- Organiser et contrôler le travail des équipes de cuisine pour assurer le bon fonctionnement des services.- Communiquer au chef exécutif les besoins éventuels en matériel et équipements.
- le respect des standards en vigueurs : règlement interne, procédures HACCP, lutte incendie ainsi que le respect des règles propres au département F&B.- Les pertes de marchandises, le maintien des stocks, le respect des DLC, DLUO.
- S'assurer de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la Cuisine et le département de la Restauration ...)
- Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité du matériel mis à disposition
- Adapter son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction du rythme de production.
- Animer ses équipes au quotidien et créer une bonne ambiance de travail
- Participer à la formation des équipes de cuisine
- Intégrer les nouveaux collaborateurs
- S'assurer de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle ...)
- Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle
- Participer aux formations de son département organisées par l’hôtel
- Est exemplaire dans son comportement et son attitude
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel- en participant au continuel développement des performances techniques des équipes
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour faciliter le service et atteindre la plus grande satisfaction client
- Contribuer à la bonne gestion des pertes de marchandises et des stocks
- Participer aux inventaires, contrôler les livraisons et aider à stocker des marchandises
- Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)
https://www.letahaa.com/fr-fr/the-resort
