Rejoignez une maison où l'artisanat est au cœur de chaque création
Situé dans le 18ᵉ arrondissement de Paris, notre établissement réunit une boulangerie artisanale, une pâtisserie et un restaurant italien où la qualité des produits, le savoir-faire et le plaisir de recevoir sont nos priorités.
Nous travaillons quotidiennement des matières premières sélectionnées avec soin et mettons à l'honneur une cuisine généreuse, authentique et faite maison. Notre ambition est d'offrir à nos clients une expérience conviviale autour de produits d'exception, élaborés dans le respect des traditions artisanales.
À propos du poste
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Pâtissier / Pâtissière passionné(e) afin de rejoindre notre laboratoire et participer à la création et à la fabrication de notre gamme de pâtisseries artisanales.
En tant que Pâtissier / Pâtissière, vous participez à l'ensemble des étapes de fabrication de nos pâtisseries, en veillant au respect des recettes, des techniques de fabrication et des standards de qualité de l'établissement. Vous êtes garant(e) de la régularité, de la présentation et de la qualité des produits proposés à notre clientèle.
Responsabilités
- Réaliser la mise en place et préparer les matières premières nécessaires à la production quotidienne.
- Élaborer les pâtes, crèmes, appareils, mousses, inserts, glaçages et autres préparations pâtissières dans le respect des fiches techniques.
- Réaliser le montage, la finition et la décoration des entremets, tartes, pâtisseries individuelles et autres créations de la maison.
- Assurer une qualité constante des produits en respectant les recettes, les grammages et les standards de présentation.
- Participer à la création de nouvelles pâtisseries et être force de proposition pour faire évoluer la gamme de produits.
- Gérer les matières premières, limiter les pertes et signaler les besoins de réapprovisionnement.
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire ainsi que du matériel de production.
- Travailler en collaboration avec les équipes de boulangerie et de restauration afin d'assurer une production efficace et harmonieuse.
Profil recherché
Nous recherchons avant tout un(e) Pâtissier / Pâtissière expérimenté(e), justifiant d'une solide expérience en pâtisserie artisanale. Vous maîtrisez les techniques de fabrication traditionnelles ainsi que les différentes étapes de production, du préparatif jusqu'au dressage final.
Vous êtes à l'aise dans la réalisation d'une large gamme de pâtisseries, maîtrisez les techniques de montage, de finition et de décoration, et accordez une importance particulière à la précision, à la régularité et à l'esthétique de vos réalisations.
Rigoureux(se), organisé(e) et réactif(ve), vous savez gérer les périodes de forte production tout en maintenant un haut niveau de qualité. Vous faites preuve d'autonomie, d'un excellent sens de l'organisation et respectez scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Créatif(ve), curieux(se) et passionné(e) par votre métier, vous aimez travailler des produits de qualité, proposer de nouvelles idées et contribuer au développement de la carte des desserts et des pâtisseries de la maison. Vous appréciez également le travail en équipe et souhaitez évoluer dans un établissement où l'exigence, l'artisanat et l'innovation sont au cœur de chaque création.
Expérience:
- Pâtissier / Pâtissière: 3 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
