Présentation de LA CITÉ DES FORMATIONS :
Créée en 1974 sous la forme d’une association loi 1901, la Cité des Formations est un centre de formation par apprentissage historique, proposant des formations du CAP au BTS, dans les filières de
- la carrosserie et la peinture automobile,
- la réparation conseil de petits électroménagers et électroniques,
- l’ascenseur,
- l'hôtellerie restauration,
- la vente et le commerce.
La Cité des Formation propose également des formations continues pour les salariés et les demandeurs d’emploi. Notre devise : “Une chance pour chacun, une ouverture pour tous.”
Le poste : Cuisinier / Cuisinière en restauration collective d’entreprise
Localisation : TOURS NORD
Nature du poste : Technique
Pour toute question relative en cas de situation de handicap nous contacter au 02.47.88.51.09
Niveau minimum : Brevet des collèges
Expérience requise : 2 ans
Temps de travail : CDI
Dates : 01/10/2026
Horaires :
39H hebdomadaire:
- LUNDI : 6h30/11h45----12h15/14h30
- MARDI: 6h30/11h45----12h15/15h00
- MERCREDI : 7h30/12h30----17h00/20h30
- JEUDI: 7h30/12h30----17h00/20h30
- VENDREDI : 7h30/11h45----12h15/14h30
Missions:
Organisation et commandes
- Évaluer les besoins en marchandises.
- Gérer les commandes des petits déjeuners de l’internat, après validation du chef de cuisine
- Préparer les commandes nécessaires aux repas du midi et du soir avec le chef de cuisine.
- Préparer les marchandises nécessaires à la production quotidienne avec l’économe.
- Gérer les produits d’entretien et signaler les besoins ou ruptures de stock.
Réception et stockage
- Réceptionner et contrôler les marchandises.
- Vérifier les quantités, l’état, les dates et les températures.
- Déconditionner et ranger les produits dans les zones adaptées.
- Respecter les règles de conservation et de rotation des stocks.
Production et service
- Préparer les prestations destinées aux réunions et événements internes. (GDI)
- Réaliser les préparations complémentaires selon les menus, les stocks et les productions du restaurant pédagogique.
- Dresser les préparations froides.
- Assurer la remise en température des plats chauds.
- Contrôler la qualité et la conformité des préparations.
- Organiser et assurer le service du midi et du soir (x2/semaine)
- Accueillir les convives et veiller à la fluidité du service.
Nettoyage et entretien
- Effectuer le lavage et le rangement de la vaisselle.
- Nettoyer et désinfecter les locaux, matériels et équipements.
- Maintenir en état de propreté les chambres froides, réfrigérateurs, congélateurs, vitrines et espaces de plonge.
- Appliquer le plan de nettoyage.
- Effectuer le nettoyage de la salle à l’autolaveuse selon l’organisation prévue.
- Signaler toute panne ou anomalie.
Hygiène et traçabilité
- Appliquer les règles HACCP et les procédures du plan de maîtrise sanitaire.
- Réaliser et conserver les plats témoins.
- Relever et enregistrer les températures des préparations et équipements frigorifiques.
- Compléter les fiches de nettoyage et de traçabilité.
- Signaler immédiatement toute non-conformité.
Coordination pédagogique
- Travailler en coordination avec le formateur du CAP Production et service en restaurations.
- Participer aux activités de préparation, production, service et nettoyage réalisées avec les apprenants.
- Transmettre les consignes professionnelles et de sécurité.
- Accompagner les apprenants dans les tâches confiées.
- Adopter une posture professionnelle, bienveillante et exemplaire.
Savoirs
- Expérience / Diplôme : formation en cuisine / restauration collective et maîtrise impérative des normes HACCP et de la traçabilité.
- Savoir-faire : maîtrise des techniques culinaires de base, gestion des stocks et de la remise en température. Utilisation basique des outils numériques (suivi des commandes/prestations).
- Savoir-être : vous êtes rigoureux(se), autonome et ponctuel(le). Vous possédez un excellent sens du service et appréciez transmettre votre savoir-faire à des jeunes en formation.
Pourquoi nous rejoindre :
- 6 semaines de CP
- RTT
- mutuelle prise en charge à 50%
- prévoyance avantageuse
- restauration collective + restaurant d’application
- des valeurs humaines et éco citoyennes
- cadre de travail agréable
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 949,42€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Permis/certification:
Lieu du poste : En présentiel
