La communauté de communes Chinon Vienne et Loire située au sud-ouest de l’agglomération tourangelle est un territoire dynamique et attractif grâce à son cadre de vie privilégié, ses offres culturelles, sportives et touristiques développées, et ses équipements publics de qualité (Médical, Enfance, Petite-Enfance, …).
Au sein du Pôle Enfance Jeunesse Sports Familles de la Communauté de Communes, sous l’autorité du chef de cuisine, vous contribuerez à l’activité quotidienne de production de repas, de sa préparation jusqu’à son service.
La Communauté de Communes assure en régie directe le fonctionnement d’une unité de restauration avec production.
Elle est située au sein d’un centre d’hébergement et de restauration basé sur la commune d’Avoine.
Elle produit tout au long de l’année environ 25 000 repas pour les enfants accueillis dans 2 Etablissements d’Accueil de Jeunes Enfants communautaires (EAJE) dont l’un est sur site et l’autre en cuisine satellite ainsi que pour l’Accueil de Loisirs Sans Hébergement (ALSH) communautaire situé à Avoine.
Ce site production assure également 3 000 repas à l’année livrés en cuisine satellite à l’ALSH communautaire situé à Cinais.
Le centre d’hébergement accueille de février à octobre des groupes scolaires, des stages sportifs (y compris de haut niveau), des associations et divers organismes (environ 13 000 repas par an).
Deux autres unités de restauration sont gérées par la CCCVL sur deux autres ALSH communautaires au moyen d’un contrat de livraison pour des repas en liaison froide (sites de Chouzé sur Loire pour 2000 repas/an et Chinon pour 8 500 repas/an).
Production de repas
- Participer à l’élaboration des préparations culinaires établies selon les menus.
- Appliquer les règles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire relatives à ces préparations (démarche HACCP, traçabilité des produits, contrôles des produits et températures etc…).
- Vérifier la quantité, la qualité et l’allotissement des préparations.
- Participer à l’approvisionnement et à la rotation des stocks.
Contrôle, distribution et service
- Participer au déconditionnement et au stockage des denrées (avec étapes de contrôles).
- Participer à l’organisation et à la distribution des repas sur les différents sites concernés.
- Dresser et organiser le service des convives avec gestion des vaisselles dédiées.
- Se tenir à disposition des convives pendant toute la durée du repas.
- Organiser la desserte des repas et des vaisselles concernées.
Entretien
- Assurer le nettoyage de la vaisselle à l’issue des services.
- Effectuer l’entretien des locaux de restauration et des matériels concernés.
- Appliquer les protocoles définis permettant d’atteindre une sécurité sanitaire des équipements utilisés.
- Veiller à l’état des réserves et stocks des produits d’entretien ainsi que l’état des matériels utilisés.
Spécificités/conditions de travail
- 35h00 hebdomadaires en temps annualisé.
- Interventions sur plusieurs sites.
- Environnement de travail spécifique.
- Saisonnalité et alternance de temps forts/temps faibles en fonction de l’activité hébergement.
- Horaires variables en fonction des nécessités de service.
- Aptitudes physiques requises au port de charges.
- Port des équipements de protection individuel obligatoire.
- Permis B indispensable.
- Utilisation d’une application digitale pour les protocoles HACCP.
- Partage des repas avec les convives.
- Niveau minimum requis : CAP cuisine ou 5 ans d’expérience sur un poste de cuisiner(ère) idéalement en restauration collective.
- Connaissances de l’environnement de la restauration y compris collective (formation/expériences réussies dans le domaine) et des publics accueillis (connaissance des spécificités Petite Enfance et Enfance).
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson, connaissance de recettes.
- Connaissance des besoins nutritionnels et des principales allergies alimentaires.
- Connaissance des denrées alimentaires et indicateurs de qualité.
- Connaissance des enjeux sanitaires et des protocoles afférents.
- Connaissance des conditions de remise des repas aux convives.
- Connaissance en présentation et décoration des services.
- Accompagnement des convives et disponibilité à leur égard.
- Capacité à rendre compte de l’activité.
- Capacité à gérer des commandes.
- Capacité à remplacer le chef de cuisine sur certaines tâches en son absence.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
- Goût pour le travail en équipe et le partenariat.
- Qualités relationnelles, sens du service public.
- Grande disponibilité, dynamisme, sens de l’organisation et des responsabilités, autonomie, rigueur, innovation et création, discrétion, force de proposition.
Rémunération
Rémunération statutaire, avec régime indemnitaire, CNAS, chèques déjeuner et participation employeur à la prévoyance et/ou à la mutuelle dans le cadre du contrat collectif.
Poste à pourvoir à compter du 1er septembre 2026
Candidature à transmettre au plus tard le 14 août 2026.
Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle
Temps complet - Catégorie C - Filière Technique - Cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux.
Jury de recrutement programmé les jeudi 27 août après midi et vendredi 28 août 2026 après midi.
