Hôtel TRIBE 4 étoiles - restaurant / bar à cocktail / séminaire
Service F&B Horaires : poste du soir
Mission générale
Le Responsable de Restaurant pilote l’ensemble des opérations F&B du restaurant, du bar et des espaces de restauration de l’hôtel. Il garantit une expérience client premium, supervise les équipes assure la performance commerciale et opérationnelle, et coordonne les événements internes et externes. Il est le référent F&B du soir et un relais essentiel entre la direction, la cuisine et les équipes de services ( 5 personnes ).
Résultats attendus
Développement commercial — Augmenter les ventes restaurant/bar, optimiser les ratios, dynamiser les offres.
Management d’équipe — Encadrer, former, motiver et structurer les équipes.
Qualité de service — Garantir une expérience client irréprochable et cohérente avec l’ADN TRIBE.
Gestion opérationnelle — Assurer la conformité, la sécurité, la tenue des caisses, la gestion des stocks et des coûts.
Coordination d’événements — Concevoir, planifier et superviser les événements (corporate, privatisations, animations).
Compétences clés recherchées
Connaissance approfondie des vins et accords mets/vins.
Maîtrise des cocktails, cartes signatures, techniques de bar.
Expérience confirmée en management d’équipes F&B.
Pilotage de gestion : factures, ratios, inventaires, coûts.
Coordination d’événements : organisation, logistique, relation client.
Culture service premium et sens du détail.
Polyvalence opérationnelle : salle, bar, relation cuisine, accueil client.
️ Activités et responsabilités
️ Gestion du restaurant & du bar
Supervision opérationnelle — Organise, contrôle et optimise le service du soir.
Ouverture/fermeture — Garantit les procédures, la mise en place et la tenue des espaces.
Contrôle qualité — Veille à l’accueil, à la posture, à la présentation et à la fluidité du service.
Création : mise en place des cartes bar
Coordination cuisine/bar — Assure la communication et la cohérence entre les pôles.
Gestion des réservations — Plan de salle, anticipation des flux, optimisation du remplissage.
Service client — Accueille, conseille, stimule la vente, gère les incidents.
Gestion des commandes et des relations avec les fournisseur boissons
Rapport de service — Envoie un compte rendu structuré à la direction après chaque shift.
Management & animation des équipes
Encadrement des équipes — Salle, bar, petit‑déjeuner.
Planning — Élaboration, conformité légale, ajustements selon activité.
Formation — Intégration, montée en compétences, culture TRIBE.
Briefings — Avant/après service, objectifs, consignes.
Gestion des conflits — Médiation, remontée hiérarchique.
Gestion administrative & financière
Suivi des coûts — Ratios, marges, justification des écarts.
Inventaires — Bar, grab&go
Tenue des caisses — Contrôle, clôture, conformité.
Approvisionnement — Commandes, suivi fournisseurs, anticipation des besoins.
Coordination d’événements
Organisation — Conception, préparation, logistique, coordination interne.
Relation client — Accompagnement, propositions commerciales, suivi.
Pilotage opérationnel — Mise en place, supervision, satisfaction client.
Hygiène, sécurité & conformité
Application des normes — HACCP, sécurité, législation débits de boisson.
Contrôles réguliers — Matériel, espaces, procédures.
Profil recherché
Expérience en management F&B.
Expertise vin & cocktails indispensable.
Expérience en hôtellerie lifestyle ou restauration premium.
Leadership naturel, sens du service, capacité à fédérer.
Aisance dans la gestion financière liée au restaurant : cout, factures, optimisation des ratios
Forte appétence pour la coordination d’événements.
Disponibilité pour un poste du soir
