Description du poste :
Chef de rang expérimenté — CDI 35-39 h — Combourg (35)
Prise de poste : 30 août 2026
Qui nous sommes ?
L'Hôtel du Château, c'est 33 chambres et un restaurant, Atala, posés entre le château de Chateaubriand et le Lac Tranquille, au cœur de la Bretagne romantique. Rennes, Saint-Malo et le Mont-Saint-Michel sont à 30 minutes.
Nous avons repris l'établissement en 2026. Nous le rénovons, nous réinventons la carte, nous agrandissons, nous ouvrons le lieu aux mariages, aux séminaires, aux événements culturels. Il y a du travail, et il y a surtout beaucoup à construire.
L'équipe est dynamique et resserrée (une dizaine de personnes).
Le poste
Le poste est principalement un poste de salle. Vous intervenez au restaurant Atala, au bar, en véranda, ainsi qu'en terrasse et dans les jardins à la belle saison.
L'établissement étant à la fois un hôtel et un restaurant, selon l'activité, vous pouvez être amené à intervenir sur des événements (mariages, séminaires, repas de groupe).
Vous rejoignez une équipe de dix personnes environ, dans un établissement en cours de développement. Les gérants sont présents quotidiennement et les propositions de l'équipe sont prises en compte.
Vos missions principales : la salle
- Mise en place de la salle, de la véranda et de la terrasse : dressage, nappage, vérification des couverts et de la verrerie
- Accueil des clients, placement, conseil sur la carte et les vins
- Prise de commande, service, suivi de table, débarrassage
- Service au bar : boissons, cafés, apéritifs
- Encaissement et clôture de caisse
- Fin de service : nettoyage, rangement de la salle, mobilier de terrasse rentré et cadenassé, passation propre pour l'équipe suivante
- Remontée des retours clients, bons comme mauvais
- Événements : mariages, séminaires, repas de groupe — mise en place, service, remise en état de la salle
- Réception : prise d'appels, orientation des clients
Le profil que nous cherchons
- Une vraie envie d'accueillir. Le reste s'apprend.
- Une première expérience en salle est un plus, mais nous formons volontiers quelqu'un de motivé et rigoureux.
- Du rythme et du sang-froid en coup de feu, sans perdre le sourire
- De la rigueur sur la caisse et les encaissements
- Anglais courant ou opérationnel : une bonne partie de notre clientèle est étrangère (Britanniques, Belges, Néerlandais, Américains sur la route du Mont-Saint-Michel)
- De la curiosité pour la carte et pour la région : vous serez la meilleure source de nos clients sur le château, les sentiers et les bonnes adresses
- De la souplesse et de l'esprit d'équipe
- Permis B apprécié
Ce que nous proposons
- CDI, 35 h ou 39h hebdomadaires, convention collective HCR, prise de poste au 1er septembre 2026
- Salaire : à partir de 2000 € brut/mois, selon expérience, + indemnité compensatrice de nourriture de 4,35 € par service travaillé (+150€ par mois environ)
- Pourboires partagés avec toute l'équipe
- Au moins un week-end complet de repos par mois
- Fermeture annuelle d'un mois du 15 décembre au 15 janvier
- Au moins 2 jours de repos consécutifs par semaine
- Plannings : alternance entre services du déjeuner et du dîner, avec des coupures de temps en temps, ce n'est pas le régime de tous les jours
- Mutuelle Alan prise en charge
- Un management de proximité : les gérants sont sur place, tous les jours
- Des horaires que nous aménageons autant que possible avec vous
- Une activité saisonnière : un hiver plus calme, une période plus dense d'avril à octobre, avec des heures complémentaires majorées
- Un établissement qui se transforme sous vos yeux, et de vraies perspectives d'évolution
Pourquoi venir chez nous
Parce que vous n'arrivez pas dans un établissement figé. Vous arrivez au moment où tout se décide : la carte, les offres, les événements, la façon dont on accueille. Vos idées seront écoutées, et beaucoup seront mises en œuvre.
Le cadre de travail : un château et un lac en face, une terrasse et des jardins.
Lieu du poste : En présentiel — 1 Place Chateaubriand, 35270 Combourg
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
