Descriptif du poste :
L’Assistant Manager organise le travail opérationnel sur son périmètre et garantit la fluidité et l’efficacité du service, notamment en période de forte affluence, en pilotant l’organisation des postes et le respect des standards de rapidité et de qualité.
Il participe activement à l’accueil et au service client et veille à l’optimisation de l’expérience
client sur le point de vente.
Manager de terrain, il encadre et anime les équipes, accompagne leur montée en
compétences et contribue à la cohésion du collectif. Il soutient le Responsable d’Unité dans
la gestion commerciale, financière et administrative du périmètre confié, notamment à
travers le suivi des stocks, de la caisse, des plannings et des indicateurs de performance
(KPI).
Dans le cadre des délégations qui lui sont accordées, il est responsable des activités
d’organisation, de gestion et d’encadrement, ainsi que du choix des moyens de mise en
œuvre, tout en veillant au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et
des procédures internes.
Il contribue au bon fonctionnement et à la performance du point de vente, sans en assurer
la responsabilité globale.
Profil recherché :
Diplômes & Expérience :
L’assistant manager doit en principe avoir un niveau BAC+2 acquis :
- en management ou hôtellerie-restauration
- soit par une expérience opérationnelle confirmée d’au moins 2 ans complétant une
qualification professionnelle au moins équivalente à celle du personnel encadré.
La maîtrise du pilotage d’équipe et la connaissance du terrain sont indispensables pour
assurer les responsabilités de gestion et d'encadrement.
Compétences requises (connaissances, savoir-faire, savoir-être) :
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
- Encadrer des équipes de taille variable.
- Connaître les règles de la planification.
- Connaître les différents indicateurs économiques et financiers.
Savoir-faire :
- Savoir établir un planning et adapter la planification de l’activité.
- Maîtriser le logiciel de gestion des stocks et le logiciel de planification, savoir utiliser
le logiciel de vente.
- Maîtriser les techniques de vente suggestive et additionnelle.
- Savoir organiser et animer une équipe.
- Savoir prévenir et gérer les conflits.
- Coordonner et contrôler des activités de natures différentes.
- Appliquer et faire appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité.
- Adapter son comportement à la diversité de la clientèle et du personnel.
- Créer un climat de confiance et d’exigence positif à l’intérieur du service.
- Travailler en autonomie.
- Savoir accompagner les équipes dans la conduite du changement.
Responsabilités principales :
Management & Animation d’équipe :
- Organiser, coordonner et superviser le travail quotidien des équipes.
- Animer les équipes autour d'objectifs commerciaux (CA, ticket moyen, vente
additionnelle).
- Gérer l'administration du personnel : pointage, saisie des heures et gestion du
planning.
Hygiène & Sécurité alimentaire :
- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
conformément à la réglementation en vigueur (HACCP, PMS, normes internes de
l’enseigne).
- Garantir la sécurité sanitaire des aliments à chaque étape : réception des
marchandises, stockage, préparation, conservation et service.
- Contrôler la traçabilité des produits, les DLC/DDM et la conformité des livraisons.
- Veiller au respect des bonnes pratiques d’hygiène : lavage des mains, tenue
professionnelle, gestion des flux propres/sales, prévention des contaminations
croisées.
- Assurer le suivi des températures (réfrigérateurs, congélateurs, vitrines, cuissons) et
la bonne tenue des enregistrements obligatoires.
- Maintenir les locaux, équipements et postes de travail propres et conformes, en
appliquant les plans de nettoyage et de désinfection.
- Identifier les non-conformités, alerter la hiérarchie et mettre en œuvre des actions
correctives immédiates.
- Sensibiliser et accompagner les équipes dans le respect des procédures d’hygiène
et de sécurité alimentaire.
Production & Préparation :
- Superviser la production et la préparation des produits dans le respect des fiches
techniques et des standards de la maison Pierre Sang.
- Contrôler la qualité et la conformité des produits servis.
- Organiser le réassort et la mise en place des postes de travail afin d’assurer la
fluidité du service.
- Anticiper les besoins de production en fonction de l’activité.
- Passation de commande auprès des fournisseurs.
- Gestion des stocks.
- Gestion des pertes.
Service & Vente :
- Superviser et garantir la qualité de l’accueil et du service client conformément aux
standards de l’enseigne.
- Intervenir en appui opérationnel pour assurer la satisfaction client et la continuité du
service.
Nettoyage & Entretien :
- Superviser le nettoyage et la désinfection des postes, matériels et zones de travail.
- Veiller au respect des protocoles de nettoyage et à la bonne tenue de la traçabilité
associée.
- Contrôler la conformité des pratiques et corriger les écarts si nécessaire.
Travail d’équipe & Communication :
- Organiser le recueil et la transmission des informations.
- Organiser le travail des équipes, veiller à leur coordination.
- Gérer et administrer l’équipe : pointer les présences/absences, et réaliser la saisie
des heures dans le logiciel paye en l'absence du supérieur.
Indicateurs de performance :
- Conformité et qualité des produits servis, dans le respect des fiches techniques et
des standards de l’enseigne.
- Respect et suivi des normes HACCP et des protocoles internes.
- Fluidité du service et satisfaction client.
- Contribution à la performance commerciale du point de vente (ticket moyen, chiffre
d’affaires).
- Organisation efficace du réassort et de la mise en place dans les délais impartis.
- Capacité à analyser les indicateurs, détecter les dysfonctionnements et mettre en
œuvre des actions correctives.
- Maîtriser les logiciels de gestion (ventes, stocks, planning) pour une exploitation
fluide.
Conditions de travail & outils :
- Horaires : Base horaire administrative avec flexibilité nécessaire selon les impératifs
du service (présence possible soirs ou week-ends)
- Déplacements : L’assistant manager peut être amené à se déplacer ponctuellement
ou à changer de site selon les besoins opérationnels de l’entreprise.
- Avantages : Repas personnel selon les conditions en vigueur, prise en charge
transport (Navigo).
Rémunération : 2 124,47€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
