Au sein de GRAM’S, le/la cuisinier·ère est responsable de l’organisation et du bon fonctionnement de la cuisine, de la préparation des plats jusqu’à la gestion quotidienne des stocks et de l’entretien.
- Les conditions :
35h par semaine
Du lundi au vendredi
8h → 15h, sans coupure
Prise de poste : mi-novembre
- Élaboration de la carte :
Participer à la conception de la carte et être force de proposition. Faire évoluer régulièrement les plats en fonction des saisons, des produits disponibles et des envies.
Renouveler une partie de la carte toutes les 2 à 3 semaines, par roulement de plats.
Réfléchir aux recettes, aux quantités et aux besoins en matières premières.
- Production & préparation :
Réaliser les préparations nécessaires au service.
Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
Élaborer les petits déjeuners proposés chez GRAM’S. Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations.
- Gestion des stocks & approvisionnement :
Assurer la gestion quotidienne des stocks de la cuisine. Anticiper les besoins en matières premières.
Préparer les listes de courses et effectuer les achats nécessaires pour la cuisine. Veiller à la bonne conservation et à la rotation des produits.
Limiter le gaspillage et optimiser l’utilisation des matières premières.
- Hygiène & entretien :
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Maintenir la cuisine propre, rangée et organisée pendant et après le service.
Assurer le nettoyage du matériel, des surfaces et des espaces de travail.
Veiller au respect des bonnes pratiques d’hygiène et de conservation des aliments.
- Autonomie & implication :
Le poste demande une réelle autonomie dans la gestion de la cuisine. La personne sera amenée à prendre des initiatives, proposer de nouvelles idées et organiser son travail en fonction des besoins du service. L'objectif est d'avoir une cuisine simple, maison, de saison et régulièrement renouvelée, tout en conservant l'identité et l'esprit de GRAM’S.
Rémunération : à partir de 1 800,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
