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Description du poste
Chai / Vinification
Le Domaine de Cazaban recherche un(e) Caviste-Vinificateur(trice) expérimenté(e) et polyvalent(e) pour rejoindre notre équipe et assurer le travail quotidien au chai.
Domaine viticole à taille humaine situé aux portes de Carcassonne, nous travaillons en agriculture biologique et biodynamique et élaborons une gamme diversifiée de vins avec une volonté constante de qualité, d’identité et d’expérimentation.
Vous travaillerez en lien direct avec la direction et notre œnologue-conseil. Nous recherchons une personne de terrain, autonome dans les opérations courantes de cave, mais également capable de communiquer, de rendre compte de son travail et de demander conseil lorsque cela est nécessaire.
Votre poste sera principalement consacré au travail au chai, avec une participation à toutes les étapes de l’élaboration de nos vins :
réception et traitement de la vendange ;
suivi des vinifications et des fermentations en collaboration avec l’œnologue-conseil ;
remontages, délestages, pressurages, transferts et soutirages ;
suivi des élevages ;
prélèvements et préparation des échantillons pour analyses ;
participation aux dégustations techniques et aux assemblages ;
préparation des vins à la mise ;
filtration ;
mise en bouteilles, étiquetage et conditionnement ;
suivi des stocks de vins, matières sèches et produits œnologiques ;
traçabilité des différentes opérations de cave ;
nettoyage, désinfection et maintien d’une hygiène irréprochable du chai ;
entretien courant et surveillance du matériel de cave.
Vous serez notamment amené(e) à utiliser notre pressoir Europress, égrappoir Demoisy ainsi que notre ligne de mise et d’étiquetage Costral (MEB + CDS).
La connaissance de ces équipements est un plus, mais une expérience sur du matériel équivalent est tout à fait adaptée.
Même si la cave reste votre mission principale, nous sommes un domaine à taille humaine et la polyvalence fait partie de notre quotidien.
Selon les saisons et les besoins, vous pourrez également participer :
ponctuellement à certains travaux dans les vignes ;
à la conduite du tracteur si vous en avez l’expérience ;
à l’entretien du matériel et des espaces du domaine ;
plus généralement, aux différents travaux nécessaires au bon fonctionnement du domaine.
Profil recherché
Niveau d'études souhaité
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Expérience professionnelle
De 2 à 5 ans d'exp
Permis
Permis B
Formation souhaitée : BTSA Viticulture-Oenologie
Expérience : 2 à 5 ans souhaités en cave et en vinification.
Permis B souhaité
Nous recherchons avant tout une personne :
ayant une véritable expérience pratique de la cave ;
autonome, rigoureuse et organisée ;
attentive à la qualité et à l’hygiène ;
capable d’observer les vins et de signaler rapidement une anomalie ;
transparente dans son travail et son reporting ;
avec un bon sens de la communication ;
capable de travailler en autonomie tout en collaborant avec la direction et l’œnologue-conseil ;
polyvalente et prête à participer à la vie quotidienne du domaine ;
curieuse, impliquée et avec l’envie de continuer à apprendre.
Nous recherchons surtout une personne fiable, responsable et impliquée, avec de bonnes bases techniques et l’envie de progresser avec le domaine.
Ce que nous proposons
CDD à temps plein/partiel ;
poste principalement consacré au chai ;
implication directe dans toutes les étapes, de la vendange jusqu’à la bouteille ;
autonomie dans l’organisation du travail quotidien ;
collaboration directe avec la direction et l’œnologue-conseil ;
travail sur différentes méthodes de vinification et différents profils de vins ;
environnement en agriculture biologique et biodynamique ;
équipe et domaine à taille humaine ;
possibilité de prendre progressivement davantage de responsabilités selon vos compétences et votre implication ;
rémunération selon profil, expérience et niveau d’autonomie.
Informations complémentaires
Salaire annuel brut
Min 24000 € - Max 29000 €
Complément de salaire
Date d'embauche
2026-08-31
Réf. Vitijob
113248
