À propos du poste
Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Responsable Restauration Collectivité H/F, un poste clé pour assurer la gestion efficace et la qualité des services de restauration pour l'hôpital de Mauvezin (162 repas de résidents, patients + les équipes).
Vous serez responsable de la supervision de l’ensemble du processus de restauration, de la préparation des repas à la gestion opérationnelle du service, tout en garantissant le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et dans le budget.
Votre énergie et votre leadership seront essentiels pour motiver votre équipe composée de 3 cuisiniers et 3 hôteliers (aide cuisiniers/plonge) , optimiser les flux en cuisine et garantir la satisfaction des patients, bénéficiaires. Vous aurez également à coordonner la gestion administrative, notamment la gestion des stocks, la planification des menus en lien avec le diéteticien et le contrôle des coûts.
Ce que vous ferez
- Superviser l’ensemble des activités de restauration, y compris la préparation des aliments, le service et la gestion du personnel
- Maitriser les techniques culinaires et de production en cuisine collective
- Gérer l’organisation quotidienne en cuisine : planification des menus avec le diététicien, gestion des approvisionnements, commandes et contrôle des stocks
- Gérer l'activité de portage de repas (75 repas)
- Gérer, encadrer et motiver votre équipe dédiée à la restauration collective (recrutement, gestion des plannings, organisation des remplacements,..)
- Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire de la production en veillant à la satisfaction des usagers
- Mettre en place et suivre les procédures HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour assurer la sécurité alimentaire
- Assurer le respect rigoureux des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité (mise en oeuvre et suivi du PMS)
- Gère le budget de la restauration
- Mène des projets en restauration en lien avec les services
Profil recherché
- Expérience significative en restauration collective
- Compétences avérées en gestion de cuisine, gestion du service alimentaire
- Leadership naturel avec une capacité à encadrer et former une équipe diversifiée
- Excellentes compétences en communication
- Expérience en management, gestion d'équipes
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène, sécurité et réglementation applicable à la restauration collective
- Aptitude à gérer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique
Nous recherchons un professionnel passionné par la restauration qui souhaite faire une différence dans le secteur collectif. Si vous êtes motivé par le leadership, l’excellence opérationnelle et le service aux collectivités, ce poste est fait pour vous !
Avantages
Rémunération grilles FPH, débutant accepté sur la fonction mais expérience obligatoire en cuisine collective (diplôme cuisinier). RTT, CE via le CGOS.
Travaille en lien avec la direction et la responsable RH ainsi que l'ensemble des cadres et agents de l'établissement. Poste à pourvoir pour janvier 2027, voir décembre pour avoir un temps de doublure avec le chef actuel (départ en retraite).
Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois
Avantages :
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Lieu du poste : En présentiel
