Gourmet Fabriques fabrique des plats cuisinés de qualité artisanale destinés à des clients professionnels (distributeurs, boulangeries, traiteurs, GMS...)
Le cuisinier de production assure la fabrication des recettes dans le respect des fiches techniques, des rendements attendus et des exigences sanitaires du site. Il est le garant de la constance gustative et de la conformité des produits qui sortent de l'atelier.
Missions principales
Fabrication
- Préparer les matières premières : déconditionnement, taillage, pesées selon fiche technique.
- Réaliser les cuissons sur sauteuses et fours.
- Respecter les grammages, les process et les barèmes temps/température de chaque recette.
- Contrôler la qualité organoleptique en cours et en fin de cuisson : goût, texture, aspect, liaison des sauces.
- Adapter la production au planning et aux aléas (volumes modifiés, retards matières).
Hygiène et traçabilité
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire du site.
Profil recherché
- CAP / BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent.
- Sensibilisation HACCP appréciée (peut être assurée en interne).
Expérience
- Expérience en cuisine traditionnelle, restauration collective, traiteur ou atelier agroalimentaire.
- Une expérience en production de plats cuisinés en série constitue un vrai plus.
Rémunération
Rémunération nette mensuelle comprise entre 1 750 € et 2 200 € net selon profil, expérience et autonomie, sur une base de 39 h hebdomadaires.
Rémunération : 2 450,00€ à 2 690,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
