Le Likès La Salle – Quimper (29)
CDI – Temps plein
Prise de poste : août 2026
Le poste
Dans le cadre de son service de restauration scolaire, Le Likès La Salle recrute un·e Chef·fe de cuisine pour piloter la production et l’organisation d’une cuisine centrale assurant la préparation quotidienne de 4 000 repas.
Sous l’autorité hiérarchique du gérant de cuisine, vous travaillez avec l’appui d’une brigade composée de :
- 7 cuisiniers
- 13 aides cuisine
- 5 plongeurs
- 1 magasinier
- 1 chauffeur livreur
Vos missions principales
Production et qualité culinaire :
- Assurer et organiser la production quotidienne des repas
- Élaborer les menus en lien avec le plan alimentaire et les règles nutritionnelles
- Mettre en place et actualiser les fiches techniques et fiches de production
- Réaliser et contrôler les commandes
- Veiller à l’application stricte de la méthode HACCP et du PMS
- Participer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Garantir la qualité du service aux convives
Management et organisation :
- Organiser le travail et planifier les effectifs selon l’activité
- Encadrer, animer et fédérer l’équipe en place
- Animer les briefings et débriefings de service
- Former les personnels aux techniques culinaires
- Participer au recrutement et à l’intégration des collaborateurs
- Identifier les dysfonctionnements, gérer les conflits et proposer des actions correctives
- S’appuyer sur l’outil informatique pour la gestion du service restauration
Suivi et fonctionnement du service :
- Assurer l’entretien des locaux, le respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Faire remonter les besoins matériels ou organisationnels et proposer des solutions
- Adapter les missions selon les besoins ponctuels du service
Profil recherché
- Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine (minimum)
- Expérience confirmée sur un poste similaire en restauration collective
- Compétences solides en management d’équipe
- Bonne maîtrise des règles d’hygiène, HACCP et équilibre nutritionnel
- Sens de l’organisation, leadership et esprit collaboratif
- Sensibilité aux démarches écoresponsables et à la transmission des savoirs
Pourquoi rejoindre le Likès La Salle ?
- Un établissement reconnu avec une restauration à fort impact quotidien
- Une équipe structurée et engagée
- Un poste à responsabilités avec une vraie autonomie
Caractéristiques du poste :
- Le poste est basé à Quimper
- Poste à temps complet avec répartition pluri-hebdomadaire du temps de travail.
- Jours de travail : du lundi au vendredi (sauf exception)
- Horaires du poste : 06h00-13h30 / 14h15-14h45
- Congés pendant les périodes de vacances scolaires et l’été
- Rémunération : selon les grilles conventionnelles et expérience
Vous souhaitez nous rejoindre ?
Envoyez votre candidature (CV + lettre de motivation) par mail à Mme Laurent, responsable financière et RH du Likès La Salle à [email protected]
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
