Directeur / Directrice d'Exploitation Multi-Sites (H/F)
Statut : Cadre
Secteur : Restauration rapide / Points de vente nomades à très haut volume
Localisation : Paris (Secteur touristique de premier plan)
À propos de nos opérations
Nous sommes un acteur incontournable de la restauration rapide et de la vente à emporter, opérant une flotte de points de vente mobiles, de kiosques et d'unités de production situés dans l'un des espaces les plus emblématiques et fréquentés au monde. Notre environnement est caractérisé par une affluence internationale exceptionnelle, des pics de saisonnalité extrêmement intenses et une exigence opérationnelle de chaque instant. Pour structurer nos opérations sur le terrain et accompagner notre développement, nous créons le poste de Directeur d'Exploitation Multi-Sites.
Vos Missions Principales
En tant que véritable chef d'orchestre, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle, de la rentabilité, et de la conformité de l'ensemble de nos installations. Vous évoluez au cœur de l'action, avec une approche résolument tournée vers le terrain.
Management et Gestion des Ressources Humaines
- Piloter l'encadrement intermédiaire (managers de site, chefs d'équipe) et les équipes de vente en instaurant une culture de l'exigence, de la réactivité et de l'entraide.
- Optimiser la planification des effectifs via nos outils SIRH, en anticipant les fortes variations d'affluence pour garantir un service client ultra-rapide sans dégradation des coûts.
- Structurer l'intégration, la formation continue et l'évaluation des collaborateurs pour maintenir un standard de service premium.
Excellence Opérationnelle, Qualité et Logistique
- Gérer les flux logistiques et les approvisionnements dans un environnement topographique complexe (accès restreints, livraisons externalisées, stockage optimisé).
- Contrôler de manière intransigeante l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des normes HACCP (traçabilité numérique, contrôles stricts des températures à la livraison et en continu).
- Piloter les indicateurs de performance (KPIs) opérationnels quotidiens et ajuster les procédures instantanément pour maximiser le chiffre d'affaires.
Maintenance Technique et Gestion des Infrastructures
- Assurer le maintien en condition opérationnelle d'installations techniques mobiles et autonomes (gestion de parcs de batteries haute capacité, systèmes de pompes à eau, circuits électriques hors réseau).
- Superviser l'écosystème numérique des points de vente : flotte de terminaux d'encaissement (TPE), systèmes de point de vente (POS) hors-ligne/en-ligne, et mise à jour de l'affichage dynamique (écrans de menus).
- Intervenir en première ligne pour le dépannage technique ("troubleshooting") et coordonner les prestataires externes de maintenance de manière proactive.
Votre Profil et les Qualités Requises
Ce poste ne s'adresse pas à un profil de bureau ; il exige une forte présence sur le terrain, une résilience exceptionnelle et la capacité à mettre "les mains dans le cambouis".
- Formation : Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau Bac +5 en hôtellerie-restauration / management / commerce
- Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide de 3 à 5 ans minimum dans la gestion multi-sites, idéalement dans le "travel retail", la restauration rapide à très haut volume, l'événementiel, ou la gestion d'infrastructures éphémères.
- Leadership de terrain : Vous savez fédérer et rassurer des équipes d'exploitation soumises à une pression opérationnelle constante avec justesse, rigueur et pédagogie.
- Hyper-réactivité et Sang-froid : Vous possédez une capacité avérée à prendre des décisions rapides face à des imprévus quotidiens (pannes matérielles, affluence non prévue, aléas climatiques ou logistiques).
- Sens Technique et Débrouillardise : Vous n'êtes pas seulement un gestionnaire ; vous possédez une véritable affinité pour la résolution de problèmes techniques et la gestion d'outils numériques (POS, P&L, RH).
- Rigueur Absolue : Vous êtes inflexible sur la sécurité, les normes d'hygiène et la conformité des installations.
Conditions et Rémunération
- Type de contrat : CDI
- Statut : Cadre
- Rémunération : 46 650 € brut annuel - négotiable
- Avantages : Prise en charge des transports, mutuelle, outils informatiques et téléphoniques performants.
Rémunération : 46 650,00€ à 60 000,00€ par an
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
