Mission principale :
Assiste le Chef dans les opérations de la cuisine au quotidien. Le Chef de Partie H/F possede une grande maitrise de l’organisation de travail d’une équipe.
Il/Elle est créatif (ve) et démontre une disponibilité et une flexibilité importante ainsi que de la diplomatie avec l’équipe de cuisine.
Le Chef de Partie H/F supervise, sous les ordres du chef de cuisine, les opérations de cuisine avec efficacité, productivité et rentabilité et veille à ce que les normes de production alimentaire et de présentation soient conformes en permanence.
Responsabilités :
Production Alimentaire
- Responsable de la qualité de tous les aliments préparés dans la cuisine qu'il supervise.
- Aide à la planification des menus et des promotions culinaires.
- Développe et teste des produits pour de nouveaux plats.
- Veille à ce que les événements spéciaux soient toujours bien réalisés.
- Contrôle la production alimentaire et la présentation des plats.
- Examine les marchandises (qualité et la quantité).
- Informe le Chef de cuisine immédiatement en cas de mauvais produits.
- Supervise les commis de cuisine concernant les recettes, standards, et les méthodes de préparation.
Normes et Procédures
- Respecte les standards de préparation alimentaire et les procédures internes.
- Participe à la création et à l’évolution des normes et des nouvelles procédures.
Hygiène
- Responsable des normes d'hygiène de son poste de travail
- Responsable de l'hygiène de son équipe de cuisine.
Contrôle
- Travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine sur le développement des procédures de contrôle de la qualité et du coût alimentaire.
- S'assure que ces procédures de contrôle soient effectuées.
- S'assure que tous les équipements et les accessoires soient bien entretenus.
Gestion des stocks
- Gère les stocks conformément aux procédures.
- Gère les achats en accord avec le chef de cuisine.
Compétences et connaissances requises :
- Diplome en cuisine (BEP/BAC PRO) et/ou experience en tant que Chef de Partie dans un établissement de même catégorie.
- Maitrises des reglès et normes HACCP.
- Bonne connaissances des techniques de travail en cuisine.
- Organisé, rigoureux et sens du détail.
- Créativité.
Type d'emploi : CDD
Rémunération : à partir de 2 900,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
