Description du poste
Rejoignez Tata aux Halles de la Cartoucherie !
Tata est une trattoria italienne qui voit le jour sur la place des Halles de la Cartoucherie, imaginée et exploitée par la SCIC Festa. Des pizzas, des pâtes fraîches locales, des baciata, des desserts italiens comme on les fait en famille. Rien d’industriel, tout produit sur place ou au laboratoire, et la cuisine du dimanche servie tous les jours de la semaine.
Ouvertes sur la place des Halles de la Cartoucherie à Toulouse, les Halles réunissent une vingtaine de stands de restauration et accueillent près de deux millions de visiteurs par an. Le lieu reçoit chaque jour une clientèle variée dans une ambiance chaleureuse, festive et engagée.
Dans le cadre du lancement de Tata, nous recherchons notre futur(e) cuisinier(ère) polyvalent(e).
Votre mission
Vous êtes celui ou celle qui fait vivre la carte au stand, service après service.
Vous cuisinez, dressez et envoyez les plats de Tata, pizzas, pâtes fraîches, baciata et desserts, à partir des productions du laboratoire. Vous tenez votre poste en cuisine, vous passez au comptoir quand le service le demande, et vous êtes garant(e) de la qualité, de la régularité et de l’hygiène de ce qui sort du stand, en lien direct avec le ou la chargé(e) de stand.
Vos responsabilitésCuisine et envoi
- Assurer la mise en place du poste avant chaque service : cuissons, sauces, garnitures, dressage des vitrines.
- Cuire, assembler et dresser les plats de la carte dans le respect des fiches techniques et des grammages.
- Tenir le rythme du service : envoyer vite et bien, sans transiger sur la présentation.
- Cuire les focacce et finir les desserts au stand à partir des productions du laboratoire.
- Anticiper les besoins du service suivant et remonter au laboratoire les quantités à produire.
Hygiène, traçabilité et rangement
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Étiqueter, dater et tracer chaque préparation, contrôler les DLC et les températures.
- Assurer la bonne tenue du stand, du matériel et des zones de stockage, plonge comprise.
- Réceptionner et ranger les livraisons, signaler les ruptures et participer au suivi des stocks.
Polyvalence au stand
- Accueillir les clients, prendre les commandes et encaisser en renfort du comptoir.
- Garantir la qualité et la régularité des produits servis, du premier au dernier client.
- Ouvrir ou fermer le stand selon le planning, et relayer le ou la chargé(e) de stand en son absence.
- Participer au bon déroulement des services aux côtés de l’équipe, en cuisine comme au comptoir.
Qualité et développement
- Garantir la régularité d’une cuisine faite maison, jour après jour.
- Être force de proposition pour améliorer l’offre, les recettes et l’organisation du poste.
- Participer aux essais et aux changements de carte.
- Participer au rayonnement de Tata au sein des Halles de la Cartoucherie.
Profil recherché
- Vous justifiez d’une expérience en cuisine, idéalement en restauration à fort débit, en trattoria ou sur un stand de halles.
- Vous aimez le rythme du service et le travail bien fait : un plat se juge à sa régularité, même au centième couvert.
- Vous êtes autonome, organisé(e) et rigoureux(se) sur l’hygiène.
- Vous êtes polyvalent(e) : aussi à l’aise derrière les fourneaux qu’au comptoir face aux clients.
- Vous partagez les valeurs de convivialité, de qualité et d’engagement portées par Festa.
- La cuisine italienne vous parle, et une envie d’apprendre compte autant qu’un diplôme.
Conditions de travail
- CDI 39h, convention CHR
- Horaires en planning : services du midi et du soir, en continu ou en coupure selon les jours.
- Le stand est ouvert 7 jours sur 7, comme le reste des Halles. Deux jours de repos hebdomadaires, en planning tournant.
- Lieu de travail : Halles de la Cartoucherie, 1 place de la charte des libertés communales, 31300 Toulouse
- Rémunération : 1 800 € net environ, soit 2 300 € brut par mois pour 39 h
Avantages
- Prise en charge du transport quotidien
Rémunération : 1 800,00€ à 1 801,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
